Clos St. Jean Combe des Fous 2012

Clos St. Jean Combe des Fous 2012 ist ein kraftvoller, zugleich bemerkenswert eleganter Châteauneuf-du-Pape – ein Rotwein, der Fülle ohne Schwere bietet. Die Cuvée aus überwiegend Grenache (60 %), ergänzt von Syrah (20 %) sowie den seltenen Rebsorten Muscardin, Vaccarèse und Cinsault, zeigt tiefe, dunkle Frucht und verführerische Würze. Als Ikone eines traditionsreichen Terroirs verknüpft sie die Historie der Appellation mit der modernen Präzision von Clos St. Jean.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Dichtes, tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, klar und glänzend am Rand. Nase: Reife Schwarze Johannisbeere und schwarze Himbeere treffen auf Noten von dunkler Schokolade und zerstoßenen Veilchen. Dazu kommen Anklänge von exotischen Gewürzen, Süßholz und der typischen Garrigue – ein intensiver, vielschichtiger Duft, der sich mit Luft weiter öffnet. Gaumen: Vollmundig und seidig gleitend, mit reifen, feinkörnigen Tanninen und einer saftigen, tragenden Frische. Am Gaumen präsentieren sich dunkle Beeren, Kirschlikör, Pflaume und ein Hauch von Kakao und schwarzer Olive, unterlegt von einem mineralischen Puls, der dem Wein Kontur gibt. Finish: Langanhaltend, würzig und präzise, mit nachklingenden floralen Akzenten und zarter Bitterschokolade. Alterungspotenzial: Bereits jetzt ausgesprochen genussreif, zeigt der 2012er genügend Substanz und Balance, um sich über 15 Jahre und länger weiter zu verfeinern.

Vinifikation
Terroir: Ausgewählte Parzellen in Châteauneuf-du-Pape, geprägt von den berühmten galets roulés (großen Kieselsteinen) auf roten Lehm- und Sandböden. Das mediterrane Klima und der Mistral sorgen für gesunde Trauben und dichte Aromenkonzentration, alte Grenache-Reben steuern natürliche Ertragsreduktion und Tiefe bei. Weinberg & Lese: Sorgfältige, überwiegend manuelle Lese in kleinen Kisten mit strenger Selektion im Weinberg und am Sortiertisch, um nur perfekt reifes Lesegut zu verarbeiten. Vinifikation & Ausbau: Schonende, temperaturkontrollierte Gärung der Rebsorten separat mit sanfter Extraktion, um die seidige Tanninstruktur zu bewahren. Der Grenache reift traditionell überwiegend in Beton oder großen Holzgebinden, um Frucht und Terroirausdruck zu erhalten, während Syrah und die ergänzenden Sorten anteilig in französischen Eichenfässern (teils Barriques/Demi-Muids) ausgebaut werden, die Gewürznuancen und Struktur verfeinern. Die Reifezeit liegt typischerweise im Bereich von rund einem Jahr, bevor die finale Cuvée assembliert wird.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Lammkarree mit Kräutern der Provence, geschmortem Rind, Entenbrust, Wildgerichten und herzhaften Pilz- oder Trüffel-Zubereitungen; auch zu mediterranen Schmorgerichten und gereiftem Hartkäse überzeugend. Ideal bei 16–18 °C servieren; in großen Gläsern entfaltet sich das Bouquet optimal. 1–2 Stunden karaffieren, damit sich die vielschichtigen Aromen öffnen.

Produzent
Clos St. Jean ist ein traditionsreiches Familienweingut in Châteauneuf-du-Pape, dessen Wurzeln bis in den Beginn des 20. Jahrhunderts reichen. Unter der heutigen Führung der Familie Maurel wurde das Gut zu einem Maßstab der Region, indem es das große Terroir der Ebene von La Crau mit moderner Präzision verbindet. Mit hochbewerteten Spitzen-Cuvées wie Combe des Fous und Deus Ex Machina hat Clos St. Jean internationales Renommee erlangt und prägt den Stil kraftvoller, zugleich terroirtreuer Weine aus dem südlichen Rhône-Tal.

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