Colección de Toneles Centenarios Fondillón Luis XIV 50 Anos

Das Unternehmen Colección de Toneles Centenarios entstand aus einem außergewöhnlichen Schatz: dem Fasslager der Ferrero-Weinkellereien, einem alten Weingut in Alicante, das sich in der Stadt Cañada in Alicante befindet. Sie fanden 25 alte Fässer, die seit mehr als 60 Jahren vergessen waren. Die Fässer enthielten extrem alte und auch extrem teure Weine. Nur 435 Halbliterflaschen dieses einzigartigen Weins wurden abgefüllt und in eine einzelne Holzkiste verpackt. Der Hauptverschluss besteht aus getöntem Holz mit zusätzlichem Naturkorkstift. Das Fass, aus dem er abgefüllt wurde, stammt aus über 50 Jahre alten Saboners (Einzelfass) und besteht aus amerikanischer Eiche aus dem 19. Jahrhundert.

NV Fondillón Luis XIV mit dem Untertitel Edad Superior a 50 años (über 50 Jahre alt) ist ein dunkel bernsteinfarbener Wein, der aus einem Fass abgefüllt wird und das spezifische Profil eines sehr alten Weines aufweist. Er weist Noten von Bitterschokolade, Kokosnuss und Jod sowie einige bittersüße Empfindungen auf. Er ist dicht und konzentriert, und der Geschmack ist scharf, frisch, mit sehr intensiven Aromen und einer bitteren Note im Nachgeschmack. Er hat 16,3 % Alkohol, 6,45 Gramm Säure und 34 Gramm Zucker, wirkt aber sehr trocken mit einer beeindruckenden Frische für einen über 50 Jahre alten Wein. Der Abgang ist extrem lang und außergewöhnlich, und nach Jahrzehnten der Konzentration durch Verdunstung hat er einen für einen Fondillón völlig einzigartigen Charakter. Ein Fondillon ist einer der wichtigsten historischen Weine, der die oxidative Wirkung eines Sherrys und die frische Süße eines Portweins besitzt, allerdings mit einem sehr großen Unterschied: einem Fondillón darf kein zugesetzter Alkohol zugesetzt sein, wie dies bei Portwein der Fall ist.

Die 4 Eigenschaften von Fondillón:
- Herkunftsbezeichnung Alicante.
- Monastrell-Traube.
- Mindestens 10 Jahre Reifung und Lagerung in Eichenfässern
- Mindestens 16º oder natürlicher Alkohol, niemals zugesetzter Alkohol.

Der Fondillón stammt aus der Region Alicante und hat somit auf natürliche Weise seinen hohen Alkoholgehalt erreicht und gehört zu den bedeutendsten historischen Weinen Europas. Er darf nur aus 100% Monastrell-Trauben aus Alicante hergestellt werden. Dieser hohe natürliche Alkoholgehalt wird durch die Reifung der Trauben am Weinstock selbst erreicht, was sowohl das höchste Maß an Aromen und Geschmack der Monastrell-Traube fördert, indem sie während des Gärungs- und Alterungsprozesses das „Solera“-System durchlaufen. Durch dieses System wird beim Abfüllen ein Teil jedes Fasses in das nächste gezapft und der Verfall mit altem Wein aus der besten Auswahl der Monastrell-Traube, der Hauptsorte von Alicante, aufgefüllt. Die Herstellung und Reifung erfolgt mit aller Sorgfalt und Aufmerksamkeit, die ein edler Wein erfordert.

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