Collet Champagne Art Deco Extra Brut

Collet Champagne Art Deco Extra Brut ist eine stilvoll trockene Cuvée, die den unverkennbaren, geradlinigen Charakter der Region Champagne mit einer Hauch von Belle-Époque-Glamour verbindet. Mit sehr niedriger Dosage setzt dieser Extra Brut auf präzise Frische, feine Textur und terroirgeprägte Eleganz. Das Art-Déco-Design ist kein Zufall: Es spiegelt die historische Verbindung des Hauses Collet zur Pariser Gastronomie und Kultur wider.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen und einer äußerst feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase kühle Zitrusfrucht (Zitronenzeste, Grapefruit) und grüne Apfelnoten, untermalt von weißen Blüten, frischer Mandel und einem Hauch Brioche. Fein kreidige Mineralität und eine Spur nasser Stein runden das Bild ab. Am Gaumen schnörkellos trocken, straff und präzise: saftige Zitrusfrische trifft auf Birne und einen Anklang von Quitte, dazu zarte Würze und subtile Nussigkeit. Die Mousse ist seidig und bestens integriert, die Salinität bringt Trinkfluss. Der Abgang ist lang, klar und kühl-mineralisch, mit salzigen Akzenten und anhaltender Zitrusspannung. Mit seiner festen Struktur besitzt diese Cuvée ein sehr gutes Reifepotenzial von 5–7 Jahren, in denen sich zusätzliche Komplexität (briocheartige und nussige Noten) entwickeln wird.

Vinifikation
Herkunft aus der Champagne (Frankreich), mit Lagen auf kalk- und kreidereichen Böden, die für Spannung, Präzision und die charakteristische Salinität sorgen. Das kühle Klima unterstützt Frische, klare Frucht und einen moderaten Alkoholgehalt – ideal für einen Extra Brut-Stil. Die Trauben werden in der Champagne ausschließlich von Hand gelesen, um nur perfekt reifes, unverletztes Lesegut zu verarbeiten. Die Cuvée basiert klassisch auf Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir (hier auch als Pinot Nero bekannt), was Finesse, Saftigkeit und Struktur in Balance bringt. Die Grundweine werden temperaturkontrolliert vergoren, überwiegend im Edelstahltank, um die Frische zu bewahren; ein Anteil kann den biologischen Säureabbau teilweise durchlaufen, um Balance und Textur zu verfeinern. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche; anschließend ruht der Wein über mehrere Jahre auf der Hefe, was Feinperligkeit und komplexe, zart briochige Noten fördert. Die niedrige Dosage im Extra Brut (typisch um 3 g/l) betont die geradlinige, mineralische Stilistik von Collet.

Essen & Servieren
Perfekt zu Austern, Meeresfrüchten (Tatar von Wolfsbarsch, Sashimi, Ceviche), Sushi, Tempura, aber auch zu Ziegenkäse, feinen Gemüsetartes oder knusprigem Freilandhuhn. Servieren bei 8–10 °C. Kein Dekantieren nötig; die Flasche 10–15 Minuten vor dem Servieren öffnen, damit sich die Aromen entfalten und die Perlage ideal integriert ist.

Produzent
Maison Collet wurde 1921 in Aÿ gegründet und ist eng mit der Genossenschaft COGEVI verbunden – eine der traditionsreichsten Erzeugergemeinschaften der Champagne. Das Haus steht für gastronomisch geprägte, präzise Cuvées und ein klares Bekenntnis zum Terroir, häufig aus Premier- und Grand-Cru-Lagen. Mit seiner Art-Déco-Ästhetik und konsequent qualitätsorientierten Kellerarbeit hat Collet sich einen Namen bei Sommeliers gemacht und die Champagne-Tradition zwischen Handwerk, Kultur und moderner Eleganz eindrucksvoll fortgeschrieben.

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