Collet Champagne Blanc de Blancs Brut

Collet Champagne Blanc de Blancs Brut ist ein fein ziselierter Ausdruck reiner Chardonnay-Trauben aus ausgewählten Premier- und Grand-Cru-Lagen der Champagne. Die Cuvée vereint sechs charaktervolle Weine, deren Herzstücke aus den renommierten Grands Crus Avize, Oger und Chouilly stammen. Das Ergebnis ist ein Champagner mit präziser Mineralität, eleganter Frische und subtiler Tiefe – ideal für Liebhaber puristischer Blanc-de-Blancs-Stile.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles, zartes Strohgelb mit silbrig-grünen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. Der Duft öffnet sich mit Noten von Zitruszesten (Zitrone, Grapefruit), weißem Pfirsich und Birne, dazu weiße Blüten, Kreide und ein Hauch Mandeln. Mit etwas Luft gesellen sich subtile Anklänge von Brioche und zarter Hefe hinzu. Am Gaumen präzise und geradlinig, getragen von einer lebendigen, aber fein eingebundenen Säure. Die Textur ist seidig mit cremiger Mousse, während die Côte-des-Blancs-typische Kreidigkeit für Spannung sorgt. Aromen von Zitronentarte, grünen Äpfeln und einer salinen, kalkigen Mineralität gehen in eine elegante, leicht nussige Würze über. Der Abgang ist lang, kühl und sehr klar, mit pikanter Zitrusfrische und einem kalkigen Grip, der Lust auf den nächsten Schluck macht. In den kommenden 3–6 Jahren wird der Wein zusätzliche Feinhefenoten und Komplexität entwickeln, bleibt aber dank seiner straffen Struktur auch kurzfristig äußerst animierend.

Vinifikation
Der Blanc de Blancs Brut gründet auf Chardonnay aus den besten Lagen der Côte des Blancs und angrenzender Premier-Cru-Terroirs. Die Grands Crus Avize, Oger und Chouilly bilden die drei Grundpfeiler der Cuvée – hier dominieren Kreideböden, die für die charakteristische, salzige Mineralität und die straffe, lineare Stilistik sorgen. Das kühle Klima und die kalkreichen Unterböden schenken Reife bei zugleich kristalliner Frische. Die Trauben werden von Hand gelesen, streng selektiert und schonend gepresst. Die Grundweine werden temperaturkontrolliert im Edelstahl ausgebaut, um Frische und Rebsortenreinheit zu bewahren; eine teils zugelassene malolaktische Gärung rundet die Säure fein ab. Die Assemblage umfasst mehrere Jahrgänge mit einem Anteil an Réserve-Weinen, um Hausstil und Konstanz zu gewährleisten. Im Anschluss reift der Wein deutlich über die gesetzliche Mindestzeit hinaus mehrere Jahre auf der Feinhefe, bevor er mit moderater Brut-Dosage degorgiert wird.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Austern, Jakobsmuscheln, Sashimi und Tartare von weißfleischigem Fisch, ebenso zu Tempura, Ziegenkäse, feinen Gemüse-Terrinen oder Kaviar. Ideal bei 8–10 °C servieren; ein großes Weißweinglas unterstreicht die aromatische Tiefe. Dekantieren ist nicht nötig, doch 10–15 Minuten im Glas lassen zusätzliche Finessen aufblühen.

Produzent
Champagne Collet mit Sitz in Aÿ wurde 1921 gegründet und gehört zur traditionsreichen Winzergenossenschaft COGEVI – einer der bedeutendsten Zusammenschlüsse der Region. Das Haus steht für eine Gastronomie-orientierte, elegante Stilistik und bezieht Früchte aus einem breiten Netzwerk von Premier- und Grand-Cru-Lagen. Mit seinem Art-Déco-Erbe und einem klaren Fokus auf Herkunft und Präzision hat Collet sich in der Spitzengastronomie etabliert und repräsentiert die Feinheit der Chardonnay-dominierten Champagner der Côte des Blancs auf besonders authentische Weise.

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