Colterenzio Sauvignon Prail 2025

Colterenzio Sauvignon Prail 2025 ist ein klar gezeichneter Sauvignon Blanc aus Südtirol, der Frische, aromatische Präzision und eine ausgeprägte mineralische Ader elegant miteinander verbindet. Die Lage in Prail bei Eppan und die Arbeit von Colterenzio verleihen ihm eine unverwechselbare Herkunftsprägung, die den Charakter des Alto Adige sehr schön widerspiegelt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in hellem Gelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich feine, typische Sauvignon-Aromen von Holunderblüte, Akazie, Weißdorn und einem Hauch Salbei, begleitet von einer sauberen, einladenden Frische. Am Gaumen wirkt der Prail lebendig und präzise, mit guter Spannung, klarer Säure und einem mineralischen, anhaltenden Finale. Die sechs Monate auf der Feinhefe geben ihm dabei etwas mehr Volumen und Tiefe, ohne die aromatische Klarheit zu überdecken. Bei guter Lagerung besitzt er ein solides Entwicklungspotenzial, bleibt jedoch vor allem ein Wein für die schöne Balance aus Frische und Ausdruck.

Vinifikation
Der Sauvignon Prail stammt aus den steilen Weinbergen von Prail bei Eppan in Südtirol, auf rund 400 bis 500 Metern Höhe. Die kalkhaltigen, mineralreichen Moränenböden und das günstige Mikroklima sorgen für optimale Reifebedingungen und eine deutlich terroirgeprägte Stilistik. Die Erträge werden bewusst niedrig gehalten, um die aromatische Präzision und Herkunftstypizität zu fördern. Nach der Lese erfolgt die Gärung während etwa 14 Tagen bei kontrollierter Temperatur, um die Primäraromen bestmöglich zu bewahren. Ein Teil des Weins reift in großen Holzfässern, der Rest im Stahltank; anschließend werden die Partien separat für sechs Monate auf der Feinhefe ausgebaut und erst danach zur finalen Cuvée vereint.

Essen & Servieren
Dieser Sauvignon Blanc passt hervorragend zu Spargel, Muscheln, Krustentieren, Fischgerichten und leichten Vorspeisen mit Kräutern. Auch zu Ziegenkäse oder feinen Risotti mit Gemüse ist er eine sehr stimmige Wahl. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; Dekantieren ist in der Regel nicht nötig.

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