Corzano e Paterno - 2021 I Tre Borri

Der Corzano e Paterno „I Tre Borri“ 2021 ist ein charakterstarker Roter aus der Toskana, der die Finesse des Sangiovese mit der subtilen Würze des Canaiolo verbindet. Diese Cuvée aus 90 % Sangiovese und 10 % Canaiolo wird nur in den besten Jahrgängen erzeugt und verkörpert die klassische, zugleich aber ungemein lebendige Stilistik des Hauses. Der Wein gilt seit Jahren als eine der Referenzen des Gutes für authentischen toskanischen Terroir-Ausdruck.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2021 I Tre Borri ein tiefes, lebendiges Rubinrot mit leicht violettem Schimmer am Rand – ein Hinweis auf seine Jugend und Konzentration. In der Nase eröffnet er mit reifer Kirschfrucht, Sauerkirsche und Walderdbeere, dazu Anklänge von getrockneten Kräutern, Veilchen, frischer Erde und einem Hauch Tabak und Leder. Feine Noten von süßen Gewürzen, etwas Zedernholz und dezente Rappenwürze (je nach Jahrgangsanteil) geben dem Duft zusätzlich Struktur und Tiefe. Am Gaumen präsentiert sich der Wein saftig und präzise, mit klarer Sangiovese-Frucht, lebendiger, aber gut eingebundener Säure und feinkörnigen, reifen Tanninen. Aromen von roten Kirschen, Preiselbeere und etwas Blutorange treffen auf Noten von getrockneten Kräutern, mediterraner Macchia und mineralische, leicht salzige Akzente. Der Ausbau in großen Fässern und gebrauchten Barriques verleiht dem Wein Struktur, ohne die Frucht zu überlagern – das Holz bleibt stets im Hintergrund. Der Abgang ist lang, würzig und sehr klar gezeichnet. Der 2021er besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial und dürfte sich über 8–12 Jahre weiter verfeinern, dabei mehr tertiäre Noten von Leder, Unterholz und Tabak entwickeln, ohne seine Frische zu verlieren.

Vinifikation
Die Trauben für den I Tre Borri stammen aus ausgewählten Lagen des Weinguts Corzano e Paterno im Herzen der Toskana, unweit von Florenz und im erweiterten Chianti-Gebiet. Das Terroir ist geprägt von kargen, kalkhaltigen Böden mit Lehm- und Galestro-Anteilen, die den Reben niedrige Erträge, hohe Aromendichte und eine markante mineralische Ader verleihen. Geerntet wird ausschließlich von Hand, um bereits im Weinberg streng zu selektionieren. Anschließend werden Sangiovese und Canaiolo nach Lage und Rebsorte getrennt spontan vergoren – je nach Jahrgang werden in großen Jahren bis zu 5 % ganze Rappen mitvergoren, um zusätzliche Struktur und Frische zu geben. Die Gärung findet in kleinen 1-Tonnen-Behältern und offenen Fermentern statt, mit einer langen Mazeration von 21 bis 35 Tagen, abhängig von Lage, Boden und Traubenqualität. Die Extraktion wird bewusst fein gehalten, vor allem durch sanftes Untertauchen des Tresterhutes und nur seltenes Umpumpen. Die malolaktische Gärung erfolgt teils im Holz, teils im Edelstahl. Im Anschluss reift der Wein rund ein Jahr in großen Fässern mit 25–40 hl Fassungsvermögen sowie zu einem kleinen Teil in gebrauchten Barriques und Tonneaux, was ihm Komplexität und Struktur verleiht, ohne den Sangiovese-Charakter zu überdecken.

Essen & Servieren
Der 2021 I Tre Borri ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu klassischer toskanischer Küche. Ideal passt er zu gegrilltem oder geschmortem Rind- und Lammfleisch, Bistecca alla Fiorentina, Wildgerichten, Ragù alla Bolognese, Salsiccia mit Kräutern sowie zu mittelreifem bis gereiftem Hart- und Schafskäse (z.B. Pecorino Toscano). Auch Pilzgerichte, Trüffelpasta und rustikale Gemüse-Eintöpfe mit Bohnen und Tomaten harmonieren sehr gut. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C. Ein Dekantieren von 30–60 Minuten ist bei jungen Jahrgängen wie 2021 empfehlenswert, um die Aromen zu öffnen und die Tannine zu glätten.

Produzent
Corzano e Paterno ist ein familiengeführtes Weingut in der Toskana, das auf den Hügeln zwischen Florenz und Siena liegt und sich einen exzellenten Ruf für charakterstarke, handwerklich erzeugte Weine erarbeitet hat. Ursprünglich als landwirtschaftliches Gut gegründet, hat das Weingut seit den 1970er-Jahren konsequent auf Qualität, niedrige Erträge und eine naturnahe Bewirtschaftung gesetzt. Heute zählt Corzano e Paterno zu den spannendsten Erzeugern der Region, wenn es um authentische, terroirbetonte Interpretationen von Sangiovese geht. Die Kombination aus eigener Wein-, Olivenöl- und Käseproduktion sowie der starke Fokus auf Handarbeit im Weinberg macht das Gut zu einem wichtigen Botschafter für toskanische Landkultur und handwerkliche Weinbereitung. Mit Weinen wie dem I Tre Borri hat sich Corzano e Paterno über Italien hinaus einen Namen bei Kennern und Sommeliers gemacht.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.