Cos D'estournel 2ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 2021

Cos d'Estournel 2021 aus Saint-Estèphe zeigt Cabernet Sauvignon aus Bordeaux in präziser, tiefgründiger Form, geprägt von Frische und Kraft.

Über den Wein
Cos d’Estournel liegt in Saint-Estèphe, einer der robusteren und zugleich elegantesten Gemeinden des Médoc, wo Cabernet Sauvignon auf kiesigen Böden besonders gut reift. Die Reben stehen hier auf einer Mischung aus Kies, Lehm und Kalk, also genau auf dem Bodenmix, der Struktur und Frische gleichermaßen fördern kann. Das passt zu einem Wein wie diesem, dessen Stil nicht auf Opulenz allein setzt, sondern auf Spannung, Tiefe und ein klar gezeichnetes Gerüst. Nachhaltige Arbeit im Weinberg ist für viele große Bordeaux-Güter heute selbstverständlich und prägt auch hier den Umgang mit den Parzellen. Der 2021er wurde im klassischen Bordeaux-Stil aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot komponiert. Nach der Lese werden solche Weine in der Regel sorgfältig parzelliert vinifiziert, um die unterschiedlichen Lagen und Rebsorten präzise herauszuarbeiten. Der Ausbau über 18 Monate in französischen Barriques, davon ungefähr 50 bis 60 Prozent neues Holz, gibt dem Wein zusätzliche Würze, ohne die Frucht zu überdecken. Im Jahr 2021 zeigt sich das besonders wichtig, weil Frische, Struktur und Balance im Mittelpunkt stehen müssen, nicht bloß Konzentration.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt Cos d’Estournel 2021 tief rubinrot bis violett und nimmt sofort mit einer vielschichtigen Aromatik ein, die an schwarze Johannisbeere, Pflaume, Zedernholz und Veilchen erinnert. Am Gaumen ist das ein kräftiger, klar gebauter Bordeaux aus Saint-Estèphe, mit festen, aber gut eingebundenen Tanninen und einer dunklen Frucht, die sich Schicht für Schicht entfaltet. Dazu kommen Tabak, Gewürze und eine präzise, kühle Linie, die dem Wein trotz seiner Dichte viel Kontur gibt. Der 2021er wirkt eher straff als üppig, was ihm Charme für die Reife verleiht, und genau diese Balance macht ihn heute interessant und ab 2027 besonders attraktiv.

Essen & Servieren
Dieser Bordeaux 2021 verlangt nach Gerichten mit Substanz, am besten nach Rinderschmorbraten, Entrecôte vom Grill oder Rehrücken mit kräftiger Sauce. Auch Wildgerichte wie Hirschgulasch oder Rehmedaillons greifen die dunkle Frucht und die würzige Holznote von Cos d’Estournel 2021 sehr schön auf. Zu gereiftem Hartkäse, etwa Comté oder einem alten Mimolette, zeigt der Wein eine würzige, angenehm trockene Seite. Als klassische regionale Kombination passt Lammlachs aus dem Ofen mit Kartoffelgratin hervorragend, weil die Struktur des Weins und die feinen Röstaromen sich gegenseitig tragen.

Produzent
Cos d’Estournel gehört zu den markantesten Namen in Saint-Estèphe und hat seit dem 19. Jahrhundert einen unverwechselbaren Stil im Médoc geprägt. Das Château wurde durch Louis-Gaspard d’Estournel bekannt, dessen Sinn für Qualität und besondere Architektur bis heute nachwirkt, und später im Bordeaux-Kontext immer wieder als Referenz für charakterstarke Cabernet-geprägte Weine genannt. Heute steht das Gut für eine präzise, moderne Lesart des klassischen Bordeaux, bei der Herkunft, Frische und Tanninstruktur eng zusammen gedacht werden. In der Weinwelt ist das Haus zudem mit einflussreichen Figuren wie Michel Reybier verbunden, unter dessen Ägide die Weiterentwicklung des Châteaus und seines Stils eine neue Dynamik erhalten hat. Verantwortlich für die Weinbereitung ist das Team um den jeweiligen Direktor und Önologen, das die Parzellen in Saint-Estèphe sorgfältig einzeln betrachtet und die Cuvée mit viel Fingerspitzengefühl formt. Typisch für Cos d’Estournel ist ein Weinbild, das Kraft und Präzision nicht gegeneinander ausspielt, sondern beides in einen sehr eigenen, oft fast architektonischen Ausdruck bringt.

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