Cos D'estournel 2ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 2012

Cos d'Estournel 2012 aus Cabernet Sauvignon und Merlot aus Saint-Estèphe verbindet kraftvolle Tiefe mit klassischer Bordeaux-Eleganz und Präzision.

Über den Wein
Die Parzellen für Cos d'Estournel 2012 liegen in Saint-Estèphe auf den typischen Kies-, Lehm- und Kalkböden der nördlichen Médoc-Lage, die den Reben gute Drainage und zugleich genügend Wasserreserve geben. Cabernet Sauvignon und Merlot profitieren hier von einem eher kühlen, maritim geprägten Klima, das reife Frucht bei erhaltener Struktur fördert. Der Name Cos bezieht sich auf den Hügel, auf dem das Gut liegt, und genau diese erhöhte, gut durchlüftete Lage ist für die Stilistik des Hauses wichtig. Wie bei vielen klassischen Bordeaux-Gütern steht die sorgfältige Arbeit im Weinberg im Zentrum, mit dem Ziel, konzentrierte, gesunde Trauben zu lesen und unnötige Erträge niedrig zu halten. 2012 war in Bordeaux kein leichter Jahrgang, doch bei Cos d'Estournel zeigt sich, wie sehr präzise Selektion und das richtige Lesezeitfenster zählen. Der Ausbau erfolgte über 18 Monate in französischen Barriques, davon etwa zur Hälfte in neuem Holz, was dem Wein Struktur und würzige Tiefe gibt, ohne die Frucht zu überdecken. Das Zusammenspiel aus Cabernet Sauvignon und Merlot ist klassisch für Saint-Estèphe und wird hier auf Kraft, Frische und Klarheit ausgerichtet. Im Ergebnis wirkt der Wein nicht massig, sondern präzise gebaut, mit dem für Bordeaux typischen Fokus auf Länge und Balance.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Cos d'Estournel 2012 tief rubinrot mit ersten granatroten Reflexen, was schon einen gereiften, aber keineswegs müden Eindruck vermittelt. In der Nase verbinden sich schwarze Johannisbeere, Pflaume und Zedernholz mit Tabak, Veilchen und einem Hauch Erde, wie man es von einem gut entwickelten Bordeaux aus Saint-Estèphe erwarten darf. Am Gaumen ist er vollmundig, dabei klar gezeichnet, mit feinmaschigen Tanninen und einer kühlen, dunklen Frucht, die von würzigen, leicht mineralischen Nuancen getragen wird. Der 2012er wirkt strukturiert und lang, mit einem seriösen, noch immer jugendlichen Kern, der dem Jahrgang Tiefe und dem Haus Cos d'Estournel seinen unverwechselbaren, klassischen Ton gibt.

Essen & Servieren
Zu diesem Cos d'Estournel 2012 passt alles, was Röstaromen, Saftigkeit und etwas Fett mitbringt: Entrecôte vom Rind, Lammkeule mit Kräutern oder Rehrücken mit Preiselbeersauce greifen die dunkle Frucht und die feinen Tannine sehr schön auf. Auch Schmorgerichte wie geschmorte Rinderbacken oder ein Boeuf Bourguignon funktionieren hervorragend, weil der Wein genügend Struktur besitzt, um sich nicht zu verlieren. Bei Käse empfiehlt sich gereifter Comté, ein alter Gouda oder kräftiger, gereifter Schafskäse, dazu gerne etwas Charcuterie wie Coppa oder luftgetrockneter Schinken. Als klassische regionale Kombination aus Bordeaux bietet sich Entrecôte à la Bordelaise an, also Rind mit Schalotten, Rotweinsauce und einer reduktiven, tiefen Würze, die den Charakter von Cabernet Sauvignon und Merlot aus Saint-Estèphe schön aufgreift.

Produzent
Cos d'Estournel gehört zu den bekanntesten Gütern in Saint-Estèphe und steht seit Langem für einen ausdrucksstarken, zugleich disziplinierten Bordeaux-Stil. Das Château wurde im 19. Jahrhundert von Louis-Gaspard d'Estournel geprägt, dessen Name bis heute untrennbar mit dem Gut verbunden ist und der dem Anwesen früh einen internationalen Ruf verschaffte. In der jüngeren Geschichte hat Michel Reybier als Eigentümer die Entwicklung des Hauses maßgeblich begleitet, mit einem klaren Fokus auf Qualität im Weinberg, präzise Vinifikation und eine moderne, aber nicht modische Lesart des Terroirs. Für die stilistische Handschrift war lange auch der Winzer und Kellermeister Jean-Guillaume Prats eine prägende Figur, der Cos d'Estournel im Bewusstsein vieler Bordeaux-Liebhaber weiter geschärft hat. Was die Weine auszeichnet, ist die Verbindung von Konzentration, Frische und einer fast architektonischen Struktur, die in guten Jahrgängen viel Tiefe zeigt und doch stets die Herkunft aus Saint-Estèphe erkennen lässt.

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