Cos D'estournel 2ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 2013

Cos d'Estournel 2013 Cabernet Sauvignon aus Saint-Estèphe zeigt die kühle Präzision von Bordeaux, mit Tiefe, Grip und nobler Würze.

Über den Wein
Cos d'Estournel 2013 stammt aus Saint-Estèphe, einer nördlichen Appellation im Médoc, die für kraftvolle, strukturierte Cabernet-Sauvignon-geprägte Weine bekannt ist. Die Böden aus Kies und Lehm sorgen hier für gute Drainage und geben den Reben zugleich genügend Wasserreserven, um auch in wärmeren Jahren Balance zu halten. Bei einem Gut wie Cos d'Estournel spielt zudem die genaue Parzellenarbeit eine wichtige Rolle, denn die verschiedenen Lagen bringen unterschiedliche Facetten von Frische, Dichte und aromatischer Spannung ein. Der Jahrgang 2013 wurde in Bordeaux eher von einem späteren, anspruchsvollen Vegetationsverlauf geprägt, weshalb sorgfältige Selektion und präzises Lese-Timing besonders wichtig waren. Cos d'Estournel arbeitet traditionell mit einer klassischen Bordeaux-Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc, um Struktur, Frucht und Würze auszubalancieren. Der Ausbau im französischen Barrique, bei diesem Wein rund 18 Monate mit einem hohen Anteil neuer Fässer, verleiht dem 2013 zusätzliche Kontur und fein eingebundene Röst- und Zedernoten, ohne die Frucht zu überdecken.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt Cos d'Estournel 2013 tief rubinrot und zeigt schon in der Nase, wohin die Reise geht. Schwarze Johannisbeere, Pflaume und Veilchen stehen im Vordergrund, dahinter kommen Zedernholz und Tabak, die dem Wein seine klassische Bordeaux-Signatur geben. Am Gaumen wirkt der 2013er mittel- bis vollmundig, mit festen, aber gut eingebundenen Tanninen und einer frischen Säure, die ihn lebendig hält. Der Abgang ist lang, würzig und eher fein als laut, genau diese Spannung macht ihn zu einem Saint-Estèphe mit viel innerer Ruhe.

Essen & Servieren
Zu Cos d'Estournel 2013 passen Gerichte mit Substanz und Röstaromen besonders gut. Ein geschmortes Lammgericht, zum Beispiel Lammkeule mit Kräutern und Jus, greift die würzigen, dunklen Noten des Weins schön auf. Ebenso stimmig sind Wildgerichte wie Rehrücken oder Hirschragout, weil die feinen Tannine und die frische Säure mit der Textur des Fleisches harmonieren. Als klassischer regionaler Begleiter funktioniert Entrecôte Bordelaise sehr gut, ebenso gereifter Käse oder eine sorgfältig zusammengestellte Charcuterie-Platte, wenn der Wein eher als Begleiter eines langen Abends gedacht ist.

Produzent
Cos d'Estournel gehört zu den markantesten Gütern in Saint-Estèphe und steht seit langem für eine eigenständige Interpretation des Médoc, die Kraft und Finesse verbindet. Das Weingut wurde im 19. Jahrhundert durch Louis-Gaspard d'Estournel geprägt, dessen Name bis heute eng mit der Identität des Hauses verbunden ist. Seit vielen Jahren ist Michel Reybier als Eigentümer die prägende Figur, während Michel Boutellier als leitender Kellermeister den Stil mitbestimmt und für die Kontinuität in der Weinbereitung steht. Auch Jean-Guillaume Prats hat als früherer Direktor einen wichtigen Beitrag zur Modernisierung und zur klareren stilistischen Ausrichtung geleistet. Typisch für Cos d'Estournel ist die Suche nach Präzision im Ausdruck von Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc, ohne die Tiefe und das berühmte Rückgrat des Saint-Estèphe zu verlieren. Die Weine wirken meist konzentriert, aber nie plump, mit einer Mischung aus dunkler Frucht, würzigen Holznoten und einer kühlen, sehr kontrollierten Struktur. Gerade im Jahrgang 2013 zeigt sich dieser Ansatz besonders deutlich, weil die Architektur des Weins wichtiger ist als reine Opulenz.

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