Côte De Beaune Blanc Clos Des Topes Bizot Domaine Lescure Chantal, 2021

Domaine Lescure Chantal Chardonnay aus der Côte de Beaune verbindet 2021 burgundische Frische mit feiner Holzprägung und klarer Mineralität.

Über den Wein
Die Chardonnay-Reben für diesen Wein stehen in der Côte de Beaune auf kalk- und tonhaltigen Böden, wie sie im Burgund besonders gute Voraussetzungen für strukturierte, präzise Weiße schaffen. Solche Lagen bringen meist Weine mit Spannung, feiner Salzspur und gutem Reifepotenzial hervor. 2021 war in Burgund ein Jahr, in dem die Arbeit im Weinberg besonders wichtig war, weil sorgfältige Selektion und gesunde Trauben entscheidend für die Balance im Wein wurden. Nach der Lese wurde der Wein traditionell im Keller auf Ausbau und Textur hin geformt. Der Ausbau erfolgte 12 Monate in französischen Eichenfässern, teils in neuem Holz, was dem Chardonnay aus der Côte de Beaune in 2021 zusätzliche Tiefe und eine feine Würze gibt, ohne die Frische zu überdecken. Typisch für solche Burgunder ist eine Vinifikation, die den natürlichen Charakter der Rebsorte betont: Reife wird zugelassen, aber die Struktur bleibt schlank und präzise. Das Ergebnis ist ein Chardonnay, der sich nicht auf Opulenz verlässt, sondern auf Balance, Mineralität und eine klar gezeichnete Aromatik.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Domaine Lescure Chantal Chardonnay 2021 in hellem Gold mit grünen Reflexen, was sofort Lust auf den ersten Schluck macht. In der Nase verbinden sich Apfel, Birne und Zitrone mit weißen Blüten und einer dezenten Anspielung von Toast und Vanille aus dem Holz. Am Gaumen wirkt der Wein frisch und ausgewogen, mit lebendiger Säure, cremiger Mitte und einer feinen, kalkigen Mineralität, die ihn sehr burgundisch erscheinen lässt. 2021 bringt hier keine laute Frucht, sondern Klarheit, Spannung und einen sauberen, langen Ausklang.

Essen & Servieren
Dieser Chardonnay aus der Côte de Beaune passt hervorragend zu gebratenem Fisch, etwa Zander mit Kräutern oder Steinbutt mit einer leichten Buttersauce. Auch Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln oder Garnelen profitieren von der frischen Säure und der cremigen Textur des Weins. Zu hellem Geflügel, zum Beispiel Huhn mit Pilzen oder Kalbsmedaillons, zeigt der 2021er seine feinere, elegante Seite besonders gut. Sehr stimmig ist auch ein klassischer burgundischer Begleiter wie Poularde in heller Sauce, denn genau dort trifft die burgundische Herkunft des Weins auf den Teller. Wer lieber vegetarisch isst, kann ihn zu Pasta mit Pilzen, Sahne und etwas Zitronenzeste servieren. Weichkäse wie Brillat-Savarin oder ein milder Comté in jungem Alter greifen die cremige Mitte und die nussigen Holznoten angenehm auf.

Produzent
Domaine Lescure Chantal steht für eine eher klassische, präzise interpretierte Seite des Burgunds, bei der Herkunft und Rebsorte im Mittelpunkt stehen. Der Fokus liegt auf Chardonnay in der Côte de Beaune, einer Region, die wie kaum eine andere für mineralische Struktur, feine Säure und die Verbindung von Frucht und Holz bekannt ist. Der Stil wirkt nicht auf Effekte aus, sondern auf Balance, klare Konturen und eine sorgfältige Ausarbeitung im Keller. Der Name Lescure ist im Burgund mit einer Handschrift verbunden, die man als zurückhaltend, aber bewusst lesen kann: Die Weine sollen die Lage sprechen lassen und nicht vom Ausbau überdeckt werden. Bei einem Chardonnay wie diesem zeigt sich das besonders gut, weil die Rebsorte in der Côte de Beaune schnell ihre Herkunft offenlegt. Dass 2021 im Glas sowohl Frische als auch Textur hat, spricht für ein Verständnis von Wein, das auf Geduld und genaue Arbeit setzt. Chantal Lescure ist dabei als Name und Stilmarker wichtig, auch wenn solche Weine im besten Fall nicht von einer Personalisierung leben, sondern von einem konsistenten Qualitätsanspruch. Genau das prägt die Wahrnehmung dieses Weins: burgundisch, geradlinig und mit einem feinen Gespür für Maß.

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