Coyam Colchagua Valley Chile 2021

Der Coyam 2021 ist eine charaktervolle, biodynamisch und biologisch erzeugte Cuvée aus dem Colchagua Valley – und zählt zu den ikonischen Weinen des chilenischen Weinguts Emiliana. Die vielschichtige Assemblage aus Syrah, Carménère, Cabernet Sauvignon, Carignan, Garnacha, Mourvèdre, Petit Verdot, Malbec und Tempranillo verbindet die Kraft der chilenischen Sonne mit bemerkenswerter Frische und aromatischer Tiefe. Coyam wurde erstmals 1998 aufgelegt und steht seither beispielhaft für Emilianas konsequente Verbindung von Qualität und nachhaltigem Weinbau.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Coyam in einem tiefen Rubinrot mit dunklen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein intensives Bouquet von schwarzen Johannisbeeren, reifen Waldbeeren und dunklen Früchten, begleitet von würzigen Anklängen an gerösteten schwarzen Pfeffer. Die Reife im Holz ergänzt das Aromenspiel um dezente Röstaromen und verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität. Am Gaumen präsentiert sich die Cuvée kraftvoll, vollmundig und gut strukturiert. Reife, geschmeidige Tannine tragen die konzentrierte Frucht, während eine ausgewogene Frische für Spannung sorgt. Der Nachhall ist ausgesprochen lang und würzig. Dank seiner Struktur und Konzentration kann der Jahrgang 2021 noch mehrere Jahre reifen und dabei an harmonischer Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus nachhaltig bewirtschafteten Weinbergen im Colchagua Valley sowie aus ausgewählten Parzellen im Maipo Valley. Emiliana arbeitet nach biologischen und biodynamischen Prinzipien, mit niedrigen Erträgen und besonderem Augenmerk auf die natürliche Biodiversität der Weinberge. Die Lese erfolgt von Hand, anschließend werden die besten Trauben sorgfältig selektiert. Nach einer kurzen Kaltmazeration vergärt der Most temperaturkontrolliert in Edelstahltanks und wird dabei schonend im Gravitationsverfahren bewegt. Danach reift die Cuvée zwölf Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern, wo sie zusätzliche Tiefe, Würze und samtige Tannine entwickelt.

Essen & Servieren
Der Coyam 2021 passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten wie Rinderfilet, Lammkeule oder geschmortem Rind, ebenso zu Wild, gegrilltem Fleisch und würzigen Empanadas. Auch gereifter Hartkäse und herzhafte Gerichte mit mediterranen Kräutern harmonieren ausgezeichnet mit seiner dunklen Frucht und würzigen Struktur. Am besten servieren Sie ihn bei 16–18 °C. Eine Belüftung im Dekanter für etwa 30–60 Minuten empfiehlt sich, besonders in seiner Jugend, damit sich die vielschichtigen Aromen vollständig entfalten können.

Produzent
Emiliana zählt zu den Vorreitern des biologischen und biodynamischen Weinbaus in Chile. Das Weingut verfolgt einen ganzheitlichen Ansatz, bei dem Boden, Reben und das natürliche Ökosystem als zusammenhängendes Ganzes betrachtet werden. Mit Coyam hat Emiliana eine der bekanntesten Premium-Cuvées des Landes geschaffen und die Möglichkeiten nachhaltiger Qualitätsweinproduktion international unter Beweis gestellt. Die sorgfältige Handlese, die schonende Verarbeitung und der Ausbau im Holz spiegeln den hohen Anspruch des Hauses wider.

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