Crescendo 2019, Sangiovese

Crescendo 2019 ist ein reinsortiger Sangiovese aus der Toskana, dessen kraftvolle Frucht durch den behutsamen Ausbau in französischer Eiche ergänzt wird. Handverlesene Trauben und eine sorgfältige Selektion prägen den eigenständigen, strukturierten Stil des Weins.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot. In der Nase verbinden sich Kirsche und dunkle Beeren mit getrockneten Kräutern, Vanille, Gewürzen, schwarzem Tee und gerösteten Mandeln. Am Gaumen präsentiert sich der Sangiovese ausgewogen und intensiv, mit runden, weichen Tanninen und einem langen, würzig-herzhaften Nachhall. Der Wein ist auf längere Lagerung ausgelegt und kann sich über mehrere Jahre weiterentwickeln. Mit der Reife dürften die Tannine milder und die Aromen komplexer werden.

Vinifikation
Die Sangiovese-Trauben werden von Hand gelesen und sowohl bei der Ernte als auch vor der Vinifikation streng selektiert. Vom Sortiertisch gelangen sie mithilfe der Schwerkraft in Betontanks, wo Gärung und Maischestandzeit rund drei Wochen dauern. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein 15 Monate in französischen Eichenfässern. Angaben zu den konkreten Boden- und Klimabedingungen des Weinbergs liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Passt besonders gut zu Ragù, geschmortem oder gegrilltem Rind sowie Wildgerichten; auch geröstete Pilze und gereifter Hartkäse ergänzen die würzig-erdigen Noten. Bei etwa 16–18 °C servieren. Eine Stunde in der Karaffe kann dem Wein helfen, sich zu öffnen.

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