CWG Ataraxia Under The Gavel Chardonnay 2020 White

Der Ataraxia Under The Gavel Chardonnay 2020 stammt aus dem kühlen Hemel-en-Aarde-Tal am südafrikanischen Western Cape und bringt die klare, mineralische Stilistik dieser renommierten Chardonnay-Region eindrucksvoll zum Ausdruck. Die Kombination aus biologisch bewirtschafteter Einzellage, traditioneller Vinifikation und zehnmonatiger Reife in speziell angefertigten burgundischen Fässern verleiht ihm Tiefe und Eigenständigkeit. Ataraxia wurde 2004 von Kevin Grant gegründet und zählt heute zu den charakterprägenden Weingütern des Hemel-en-Aarde-Tals.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Chardonnay in einem intensiven Goldgelb. In der Nase verbinden sich reife, elegante Fruchtaromen mit kühlen mineralischen Nuancen und einer feinen, vom Fass geprägten Würze. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert und zugleich präzise: Lebendige, mineralisch getragene Säure trifft auf ausdrucksvolle Frucht, während eine dezente griffige Struktur den langen, trockenen Abgang prägt. Der Jahrgang 2020 vereint Kraft und Frische mit bemerkenswerter Ausgewogenheit. Bereits jetzt sehr zugänglich, besitzt der Wein ein gutes Reifepotenzial und kann sich bis etwa 2030 harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus einer einzigen, biologisch bewirtschafteten, kühl gelegenen und nach Süden ausgerichteten Parzelle im Hemel-en-Aarde-Tal. Im Keller wird mit traditionellen Methoden gearbeitet: Das Lesegut wird intensiv verarbeitet, der Most bewusst belüftet und anschließend in speziell konzipierten burgundischen Fässern vergoren. Danach reift der Wein zehn Monate im Holz, bevor er abgefüllt wird. So entstehen sein mineralischer Ausdruck, die elegante Struktur und die feine Tiefe.

Essen & Servieren
Dieser charaktervolle Chardonnay passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln, Krustentieren und Geflügel in cremigen Saucen. Auch zu mildem Weichkäse oder einer Pilz-Tarte ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten bei 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei einer geöffneten, jüngeren Flasche kann ein vorsichtiges Dekantieren für etwa 20–30 Minuten zusätzliche Tiefe freilegen.

Produzent
Ataraxia Wine wurde 2004 von Kevin Grant gegründet, der aus Blantyre in Malawi stammt und seine Ausbildung in Kapstadt absolvierte. Nach Studien in Zoologie und Kellertechnik sowie Erfahrungen auf renommierten Weingütern und in internationalen Weinregionen widmete er sich im Hemel-en-Aarde-Tal dem Ausbau handwerklich geprägter Weine. Sein Sortiment umfasst unter anderem Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir und die Rotwein-Cuvée „Serenity“. Mit seiner konsequenten Herkunftsorientierung hat sich Ataraxia als bedeutender Produzent der südafrikanischen Cool-Climate-Weinszene etabliert.

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