CWG Kanonkop Paul Sauer 2018

Der CWG Kanonkop Paul Sauer 2018 ist eine streng limitierte Sonderabfüllung für die renommierte Cape Winemakers Guild (CWG) – und damit eine besondere Rarität aus Südafrika. Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot stammt aus Stellenbosch und verbindet die charakteristische Stilistik des legendären Paul Sauer mit der exklusiven Herkunft eines der angesehensten Weinbaugebiete des Landes.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, konzentrierten Rubinrot. In der Nase entfalten sich ausdrucksstarke florale Aromen, begleitet von dunklen Früchten, würzigen Nuancen und fein eingebundenen Noten französischer Eiche. Die Jugendlichkeit des Jahrgangs ist spürbar, wirkt jedoch bereits bemerkenswert ausgewogen. Am Gaumen präsentiert sich der Rotwein kraftvoll und strukturiert, mit reifer Cabernet-Frucht, feinkörnigen Tanninen und einer harmonisch integrierten Holzwürze. Die 24-monatige Reifung in neuen französischen Barriques verleiht ihm zusätzliche Tiefe und Komplexität, ohne die Frucht zu überlagern. Das Finale ist angenehm trocken, lang anhaltend und vielversprechend. Dank seiner Struktur besitzt der 2018er ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann sich bei sorgfältiger Lagerung über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Region Simonsberg-Stellenbosch, wo die benachbarten Parzellen strategisch im unteren Bereich des Weinguts liegen. Die Cuvée besteht aus 70 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc und 15 % Merlot. Nach dem Entstielen und sorgfältigen Sortieren wurden die Trauben in offenen Gärbehältern sechs Tage lang vergoren. Nach dem biologischen Säureabbau im Tank erfolgte die finale Assemblage, bevor der Wein 24 Monate lang in zu 100 % neuen französischen Eichenfässern reifte.

Essen & Servieren
Der CWG Kanonkop Paul Sauer 2018 passt hervorragend zu kräftigen Gerichten wie Rinderfilet, geschmortem Rind, Lammkarree oder Wild. Auch gereifter Hartkäse und aromatische Speisen mit dunklen Saucen harmonieren ausgezeichnet mit seiner Struktur und Tiefe. Idealerweise wird er bei 16–18 °C serviert. Eine Dekantierzeit von etwa ein bis zwei Stunden ist empfehlenswert, um die Aromen zu öffnen und das Tannin weicher wirken zu lassen.

Produzent
Kanonkop zählt zu den renommiertesten Weingütern Südafrikas und ist insbesondere für seine ausdrucksstarken Rotweine aus Stellenbosch bekannt. Der Wein wurde von Abrie Beeslaar komponiert und entstand im Rahmen der Cape Winemakers Guild, deren jährliche Auktion zu den bedeutendsten Weinveranstaltungen Südafrikas gehört. Die Mitglieder präsentieren dort limitierte Weine, die ihre handwerklichen Fähigkeiten zeigen und die Qualität des südafrikanischen Weinbaus international unterstreichen. Da viele dieser Abfüllungen überwiegend im eigenen Land bleiben, sind sie in Europa nur selten erhältlich – was den CWG Kanonkop Paul Sauer 2018 besonders interessant für Sammler und Liebhaber macht.

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