Dal Forno Valpolicella 2003 Jeroboam (500 CL)

Der Dal Forno Valpolicella Superiore 2003 in der seltenen Jeroboam‑Großflasche (5,0 l) ist ein Monument aus dem Herzen des Veneto – kraftvoll, dicht und zugleich verblüffend jugendlich. Romano Dal Forno hat den Valpolicella mit seinem kompromisslosen Qualitätsanspruch auf ein Niveau gehoben, das eher an einen großen Amarone erinnert als an den „klassischen“ Stil. Der Jahrgang 2003, geprägt von Wärme und konzentrierter Frucht, bringt all das auf den Punkt: ein außergewöhnlicher Wein für Sammler und Liebhaber großer Reifepotenziale.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2003er ein tiefes, fast undurchdringliches Rubin- bis Granatrot mit leichtem Schimmer am Rand – selbst für sein Alter immer noch sehr jugendlich wirkend. Die Nase eröffnet mit massiven, dunklen Fruchtaromen: schwarze Kirschen, Pflaumenkompott und Brombeerkonfitüre, dazu Noten von dunkler Schokolade, Espresso, süßen Gewürzen und einem Hauch Leder. Mit Luft gesellen sich Nuancen von getrockneten Kräutern und edlen Hölzern hinzu, die die enorme Dichte des Weins unterstreichen. Am Gaumen zeigt sich der Valpolicella 2003 üppig, konzentriert und beeindruckend strukturiert. Die Textur ist fast cremig, getragen von reifer, marmeladiger dunkler Frucht, Kaffee- und Kakaonoten sowie einem feinen Vanille- und Gewürzton vom Ausbau im neuen Holz. Die Tannine sind – typisch für den heißen Jahrgang – fest und kraftvoll, aber von der enormen Fruchtfülle gut eingefasst. Der Wein wirkt noch erstaunlich jugendlich und „rückhaltend“ und braucht viel Luft, um sich zu öffnen. Das Reifepotenzial ist exzellent: in idealer Lagerung bis weit über das ursprünglich prognostizierte Trinkfenster (2011–2020) hinaus, insbesondere in der großformatigen Jeroboam.

Vinifikation
Die Trauben für Dal Fornos Valpolicella stammen aus sorgfältig gepflegten Weinbergen im Val d’Illasi im Veneto, deren Böden aus einer Mischung von Kalk, Lehm und vulkanischem Gestein bestehen – ein Terroir, das Kraft, Struktur und aromatische Komplexität begünstigt. Geerntet wird strikt von Hand, mit rigoroser Selektion bereits im Weinberg und nochmals im Keller. Seit dem Jahrgang 2002 wird der Valpolicella bei Dal Forno ausschließlich aus 100 % getrockneten Trauben (Appassimento) erzeugt, was zu der außergewöhnlichen Konzentration und Dichte führt. Nach der schonenden Gärung wird der Wein in 100 % neuen amerikanischen Barriques ausgebaut, wobei die Dauer in den letzten Jahren etwas verkürzt wurde, um eine bessere Balance zwischen Frucht und Holz zu erreichen. Das Ergebnis ist ein Valpolicella, der stilistisch in Richtung großer Amarone geht, dabei aber seine eigene, unverwechselbare Handschrift behält.

Essen & Servieren
Dieser mächtige Valpolicella Superiore ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Gerichten: geschmorte Rinderbäckchen, Ossobuco, Lammkeule aus dem Ofen, Wildragout oder reife Hartkäse wie Parmigiano Reggiano, Grana Padano oder würziger Pecorino. Auch zu dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil kann er hervorragend harmonieren. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C in großen Bordeaux- oder Amarone-Gläsern. Aufgrund seiner Dichte und Struktur ist eine sehr lange Belüftung empfehlenswert: Die Flasche idealerweise 8–10 Stunden vor dem Genuss öffnen und, wenn möglich, karaffieren, damit sich die volle aromatische Tiefe entfalten kann – insbesondere bei einer Jeroboam, in der der Wein noch langsamer reift und sich öffnet.

Produzent
Romano Dal Forno gilt als einer der kompromisslosesten Qualitätsfanatiker des Veneto und wird nicht selten als moderner Maßstab für Valpolicella und Amarone bezeichnet. Seit den 1980er‑Jahren verfolgt er das Ziel, die Weine seiner Region auf ein Weltklasseniveau zu heben – mit extrem niedrigen Erträgen, rigoroser Selektion und innovativer Kellertechnik. Sein Weingut im Val d’Illasi hat den Stil des modernen, hochkonzentrierten Amarone und Valpolicella maßgeblich geprägt und genießt international höchste Anerkennung bei Kritikern und Sammlern. Die Weine von Dal Forno sind bekannt für ihre enorme Dichte, Langlebigkeit und den charakteristischen Mix aus opulenter Frucht, kraftvoller Struktur und präziser Machart – Eigenschaften, die den Valpolicella Superiore 2003 Jeroboam zu einem gesuchten Sammlerstück machen.

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