Dalla Valle Cabernet Sauvignon 2013

Dalla Valle Cabernet Sauvignon 2013 ist ein klassischer, tiefgründiger Napa-Cabernet aus einem großartigen Jahrgang – 100% Cabernet Sauvignon, strikt selektioniert vom hauseigenen Weinberg. Schwarze Frucht, Zedernholz und eine kühle, steinige Mineralität treffen auf seidig-reife, doch präsente Tannine und beeindruckende Tiefe. Als Ikone seit den 1980er-Jahren steht Dalla Valle für kultige Bordeaux-Blend-Kompetenz in Napa; der 2013er wurde zudem von führenden Kritikern hoch bewertet (u. a. RP, 10/2015).

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Tiefdunkles Rubin mit violetten Reflexen, fast undurchdringlich im Kern – der Glasrand schimmert jugendlich. Nase: Dichte Aromen von Cassis und Schwarzkirsche, flankiert von Zedernholz, Graphit und nassen Steinen. Mit Luft entfalten sich Noten von glimmender Holzkohle, Tabakblättern, dunkler Schokolade und einem Hauch Veilchen – kühl, präzise und vielschichtig. Gaumen: Vollmundig und kraftvoll, gleichzeitig bemerkenswert fokussiert. Die schwarze Frucht spannt einen Bogen über eine feinkörnige, samtige Tanninstruktur; die Mineralität verleiht Straffheit und Eleganz. Exzellente Balance aus reifer Fruchtsüße, lebendiger Säure und tiefer Würze. Finish: Langanhaltend, mit Nachhall von Cassis, Zedernholz, Kakao und einem rauchig-steinigen Unterton. Der Abgang ist sauber, präzise und sehr nachhaltig. Reifepotenzial: Zeigt aktuell große Klasse, profitiert aber von weiterer Flaschenreife. Empfohlenes Trinkfenster nach 5–7 Jahren Flaschenlagerung; Entwicklung über 30+ Jahre möglich.

Vinifikation
Terroir: Dalla Valle bewirtschaftet steile, gut drainierte Hänge mit kargen, vulkanisch geprägten Böden und eisenreichen, rötlichen Anteilen – ein klassisches Hochlagen-Terroir in Napa, das für aromatische Präzision, Dichte und eine markante, kühle Mineralität sorgt. Die warmen Tage und kühlen Nächte fördern perfekte physiologische Reife bei bewahrter Frische. Weinberg & Lese: Sorgfältige Handarbeit während der gesamten Vegetationsperiode, strenge Ertragsregulierung und selektive Handlese in kleinen Kisten. Mehrstufige Sortierung der Trauben garantiert nur absolut gesundes Lesegut. Vinifikation: 100% Cabernet Sauvignon, parzellenweise in kleinen Chargen vergoren, temperaturkontrolliert mit schonender Extraktion, um Feinheit und Tanninpolitur zu bewahren. Anschließend Reifung in französischen Barriques (ein hoher Anteil neues Holz), um Struktur, Tiefe und Komplexität zu verfeinern; Abfüllung ohne schwere Schönung oder Filtration, um die natürliche Textur zu erhalten.

Essen & Servieren
Perfekter Begleiter zu Dry-Aged Rind (Ribeye, Côte de Boeuf), Lammkarree mit Kräutern, geschmorter Rinderbrust, Reh oder zu intensiven Pilzgerichten mit Steinpilzen/Trüffel; auch großartig zu gereiftem Hartkäse. Servieren bei 16–18°C. In der Jugend 1–2 Stunden dekantieren; bei gereiften Flaschen genügen 30–60 Minuten, um die Vielschichtigkeit voll zu entfalten.

Produzent
Dalla Valle Vineyards zählt zu den prägenden Familiengütern Napas seit den 1980er-Jahren: Gegründet von Naoko und ihrem verstorbenen Mann, hat das Haus mit seinen steilen Oakville-Hängen und der legendären Präzision in Weinberg und Keller Kultstatus erlangt. Die Weine – allen voran der reine Cabernet Sauvignon und die ikonische Cuvée – werden regelmäßig hoch bewertet und gelten als Referenz für kraftvolle, zugleich elegante Napa-Rotweine. Heute führt die Familie die Tradition mit Fokus auf Terroirtreue, akribische Handarbeit und nachhaltige Bewirtschaftung fort.

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