
Sommelier & Restaurantmanager Schlosshotel Fleesensee
Weingut in den Zehn Morgen, Pastorei Chardonnay, 2021
Deutschland, Nahe
95/100
Gesamtbewertung
3/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
30,09 €
41,00 €
401,00 €/Stück
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Dalva Very Old Tawny 50 Years ist ein außergewöhnlich gereifter Portwein aus dem Douro, dessen lange Zeit im Eichenfass ihm besondere Tiefe und Eleganz verleiht. Als 50-jähriger Tawny verbindet er die oxidative Komplexität gereifter Portweine mit einer seidigen Textur – eine eindrucksvolle Wahl für besondere Anlässe oder als Geschenk.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt er sich in tiefem Bernstein mit mahagonifarbenen und goldenen Reflexen. Das komplexe Bouquet erinnert an Feigen, Datteln und Rosinen, dazu kommen Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln sowie Anklänge von Honig, Zimt und Muskatnuss. Im Hintergrund können sich Noten von Tabak oder Leder zeigen.
Am Gaumen ist der Portwein vollmundig und samtig. Süße und frische Säure halten sich angenehm die Waage; Aromen von Trockenfrüchten, Karamell, Vanille und Gewürzen münden in ein langes, elegantes Finale mit Anklängen von Schokolade oder Mokka. Durch seine lange Fassreife ist er zum Genuss bereit und muss nicht weiter gelagert werden.
Vinifikation
Der Portwein reift über viele Jahrzehnte in Eichenfässern und entwickelt dabei seine charakteristische Bernsteinfarbe sowie die vielschichtigen oxidativen Aromen eines Tawny. Genauere Angaben zu Rebsorten, Herkunftslagen, Lese und Vinifikation liegen nicht vor.
Essen & Servieren
Bei etwa 12–16 °C servieren. Er schmeckt pur als meditatives Glas ebenso wie zu Nüssen, Trockenfrüchten und gereiftem Käse; auch dunkle Schokolade ist eine passende Begleitung. Dekantieren ist bei einem lange gereiften Tawny in der Regel nicht nötig.
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Sommelier & Restaurantmanager Schlosshotel Fleesensee
Deutschland, Nahe
95/100
Gesamtbewertung
3/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
30,09 €
41,00 €

Chef Sommelier im Restaurant Ox und Klee
Spanien, Rioja
96/100
Gesamtbewertung
5/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
36,00 €
45,50 €

Restaurantleiter und Chefsommelier im Restaurant Tim Raue
Italien, Trentino-Südtirol
97/100
Gesamtbewertung
4/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
80,00 €
90,00 €

Maître & Head Sommelier im Kronenschlösschen
Deutschland, Rheinhessen
92/100
Gesamtbewertung
4/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
14,00 €

Sommelier/Weinimporteur
Frankreich, Loire
96/100
Gesamtbewertung
4/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
53,00 €
63,00 €

Sommelier im Restaurant ÄNG
95/100
Gesamtbewertung
4/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
69,46 €
105,50 €
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