Dame De Montrose Saint-Estèphe, 2023

Dame De Montrose Cabernet Sauvignon aus Saint-Estèphe zeigt Bordeaux-Eleganz und Tiefe, mit straffer Struktur, dunkler Frucht und salziger Länge.

Über den Wein
Bei Dame De Montrose stammen die Reben aus Saint-Estèphe, wo die typischen Kies- und Lehmböden der Médoc-Küste für gute Drainage und zugleich genügend Wasserspeicherung sorgen. Das ist eine Lage, die Cabernet Sauvignon begünstigt, während Merlot hier für mehr Fülle und frühere Zugänglichkeit sorgt. Im Bordeaux, besonders in einem Jahrgang wie 2023, ist die Balance zwischen Reife und Frische entscheidend, und genau darauf zielt ein Wein wie dieser ab. Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot wird im Bordeaux-Stil vinifiziert, also mit Fokus auf Präzision, Struktur und aromatische Klarheit. Die Angaben zum Ausbau nennen 12 Monate in französischen Eichenfässern mit einem Anteil neuer Barriques, was dem Wein zusätzliche Würze und ein feines Gerbstoffgerüst geben dürfte. Solche Weine werden meist so gelesen, dass sie Farbe, Frucht und Tannin schonend bewahren, bevor der Ausbau die Textur abrundet. Beim Jahrgang 2023 ist das Ziel klar: nicht schwer wirken, sondern die typische Saint-Estèphe-Spannung erhalten.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Dame De Montrose 2023 in tiefem Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase treffen schwarze Johannisbeere, Pflaume und Zedernholz auf Anklänge von Veilchen und Tabak, dazu eine kühle, fast grafitartige Note, die sehr nach Saint-Estèphe wirkt. Am Gaumen ist der Wein strukturiert und geradlinig, mit festen, aber bereits gut eingebundenen Tanninen, die der dunklen Frucht Halt geben. Der Nachhall wirkt lang, würzig und eher salzig als opulent, was den Eindruck eines seriösen Bordeaux mit klarer Kontur verstärkt. Der Jahrgang 2023 bringt hier eher Spannung als Üppigkeit, und genau das macht den Wein interessant.

Essen & Servieren
Zu Dame De Montrose Cabernet Sauvignon aus Saint-Estèphe passen Gerichte mit Kraft und Röstaromen besonders gut. Ein Rinderfilet mit Pfeffersauce, geschmorte Lammkeule oder Wild, etwa Hirschragout mit Wacholder, greifen die dunkle Frucht und die würzige Struktur des Weins sehr schön auf. Auch zu Entenbrust mit Jus oder zu gereiftem Hartkäse zeigt der Wein seine Seite mit mehr Tiefe und Feinheit. Als klassische regionale Begleitung bietet sich ein Entrecôte à la bordelaise an, denn die kräftige Sauce und das Fleisch gehen mit den Tanninen des Bordeaux sehr natürlich um. Ebenfalls stimmig sind Charcuterie, Paté en croûte oder ein Pilzgericht mit Steinpilzen und Jus, wenn Sie es etwas leichter, aber immer noch herzhaft mögen. Für einen Wein wie diesen funktioniert im Jahrgang 2023 alles, was Würze, Umami und Struktur mitbringt, ohne zu süß oder zu scharf zu sein.

Produzent
Dame De Montrose ist die Zweitmarke von Château Montrose, einem der bekanntesten Weingüter in Saint-Estèphe und im gesamten Bordeaux. Das Haus steht für Cabernet Sauvignon-geprägte Weine mit Tiefe, Strenge und Langlebigkeit, und genau diese Linie findet sich auch in der zugänglicheren Interpretation von Dame De Montrose wieder. Château Montrose ist eng mit der Entwicklung des modernen Bordeaux verbunden, besonders durch die Familie Bouygues, die das Gut seit 2006 besitzt und stark in die Weiterentwicklung von Weinberg und Keller investiert hat. Für die Stilistik ist heute die technische und qualitative Ausrichtung unter der Leitung von Vincent Decup, dem Direktor von Château Montrose, entscheidend. Im Hintergrund prägt auch der Weinbau- und Kelleransatz des Teams um die erfahrenen Verantwortlichen den klaren, präzisen Stil, für den das Gut bekannt ist. Saint-Estèphe liefert mit seinen kies- und lehmhaltigen Böden die Grundlage für Weine mit Struktur und Frische, und Dame De Montrose übersetzt diese Herkunft in eine etwas frühere Trinkreife. Der 2023er zeigt diese Handschrift deutlich: nicht laut, sondern konzentriert, mit Reserven für die Flaschenreife und mit dem typischen Rückgrat, das man von einem Bordeaux aus Saint-Estèphe erwartet.

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