Damilano Barolo Cannubi 2021

Damilano Barolo Cannubi 2021 ist ein Einzellagen-Barolo aus der wohl berühmtesten Cru des Gebietes. Cannubi steht seit jeher für stilistische Eleganz, Feinheit und eine außergewöhnliche Balance. Der 2021er verbindet die klassische Finesse des Hügels mit der klaren, aromatischen Präzision des Jahrgangs.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Leuchtendes Granat mit rubinroten Reflexen; am Rand noch jugendlich, dennoch bereits mit zartem orangefarbenem Schimmer – typisch für Nebbiolo aus Barolo.\n\nNase: Aus dem Glas steigen präzise, vielschichtige Aromen von Sauerkirsche und reifer Pflaume, dazu getrocknete Rosenblätter und Veilchen. Unterlegt von edlen Tabaknoten, einem Hauch Lakritz und feiner Würze; mit Luft kommen Anklänge von Zedernholz, Teer und einem kühlen, mineralischen Unterton hinzu.\n\nGaumen: Schlank und seidig ansetzend, dann mit tiefer, doch feinkörniger Tanninstruktur. Die hohe, saftige Säure verleiht Frische und Zug; die Frucht bleibt klar und rot, getragen von floralen und würzigen Nuancen. Textur und Struktur wirken ausgesprochen harmonisch – ein Musterbeispiel für die Cannubi-typische Eleganz.\n\nFinish: Sehr lang, salzig-mineralisch und präzise, mit Nachhall von Kirsche, Tabak und Rosenblättern.\n\nReifepotenzial: Großes Lagerpotenzial von 15–20 Jahren und mehr. In der Jugend bereits fesselnd, gewinnt er mit 5–8 Jahren Flaschenreife deutlich an Komplexität.

Vinifikation
Terroir: Cannubi ist eine historische, exponierte Lage in Barolo mit grau-weißer, kalkhaltiger Mergelstruktur und einem hohen Sandanteil von bis zu etwa 45 %. Diese rare Kombination fördert besonders feine Tannine, transparente Frucht und duftige, florale Akzente – das Markenzeichen von Cannubi. Die Reben stehen an gut drainierten Hängen mit überwiegend süd- bis südöstlicher Exposition.\n\nWeinberg & Lese: Strenge Selektion per Hand zum optimalen Reifezeitpunkt, Parzellen werden getrennt gelesen, um die Feinheiten des Hangs zu bewahren. Trauben werden schonend transportiert und nochmals sortiert.\n\nVinifikation: Temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl mit klassischer Maischestandzeit, um Farbe, Aromen und die feine Tanninstruktur des Nebbiolo behutsam zu extrahieren. Regelmäßige Überflutungen und schonendes Unterstoßen des Tresterhutes unterstützen die Balance zwischen Finesse und Tiefe.\n\nAusbau: Reifung in großen Eichenfässern (vorwiegend slawonische Eiche) über einen erweiterten Zeitraum, gefolgt von zusätzlicher Flaschenreife, im Einklang mit den Barolo-DOCG-Vorgaben. Dadurch bewahrt der Wein sein duftiges Profil und gewinnt an Komplexität, ohne von Holznoten dominiert zu werden.

Essen & Servieren
Perfekt zu traditionellen piemontesischen Gerichten wie Tajarin mit Ragù, Brasato, Ossobuco, Wild und Trüffelgerichten; ebenso großartig zu Steinpilz-Risotto und gereiftem Hartkäse. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Junge Jahrgänge wie 2021 profitieren von 1–2 Stunden im Dekanter; ältere Flaschen behutsam karaffieren, um Depot zu trennen.

Produzent
Damilano zählt zu den traditionellen Erzeugern des Barolo und wird seit mehreren Generationen als Familienweingut geführt. Mit Fokus auf herausragende Einzellagen wie Cannubi steht das Haus für einen Stil, der Eleganz und Terroirausdruck über pure Kraft stellt. Damilano hat sich als feste Größe im Herzen der Langhe etabliert und wird regelmäßig für die Konstanz und Präzision seiner Baroli ausgezeichnet.

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