Damilano Barolo Raviole 2021

Damilano Barolo Raviole 2021 ist ein charaktervoller Barolo aus der Gemeinde Grinzane Cavour, der die Eleganz der Cru-Lage Raviole mit der typischen Kraft des Nebbiolo vereint. Dieser Wein verbindet klassische Barolo-Struktur mit einer verführerisch fruchtbetonten, floralen Stilistik und richtet sich an Genießer, die Finesse und Langlebigkeit suchen. Als Barolo DOCG aus einem historischen Familienweingut steht er für piemontesische Handwerkskunst auf hohem Niveau.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Damilano Barolo Raviole ein leuchtendes Rubinrot mit deutlicher Tendenz zu granatroten Reflexen – ein klassisches Erscheinungsbild für hochwertigen Nebbiolo. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, doch klares Aromenspektrum: duftige Veilchen, reife Kirschen und wilde Erdbeeren, dazu ein Hauch von getrockneten Rosen und feinen Gewürznuancen, die mit etwas Luft tiefer werden. Am Gaumen präsentiert sich der Wein harmonisch und sehr ausgewogen: vollmundig, aber nie schwer, mit einer saftigen, frischen Säure, die die reife Frucht wunderbar trägt. Die Tannine sind fein, präzise und dicht gewoben – spürbar strukturiert, aber bereits gut eingebunden und seidig im Nachhall. Die Textur wirkt weich und geschmeidig, ohne an Spannung zu verlieren. Dank seiner Struktur und Säure verspricht dieser Barolo ein langes Entwicklungspotenzial; er kann jung genossen werden, wird aber über viele Jahre an Komplexität und Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Barolo Raviole stammen aus der Cru-Lage Raviole in der Gemeinde Grinzane Cavour im Herzen der Langhe, einem Gebiet, das für seine kalk- und mergelhaltigen Böden, sanften Hügel und optimale Sonneneinstrahlung bekannt ist. Diese Kombination aus kühleren Nächten und warmen Tagen erlaubt es, Nebbiolo mit hoher aromatischer Finesse und ausgeprägter Struktur zu erzeugen. Die Trauben werden sorgfältig selektiert und zum optimalen Reifezeitpunkt gelesen, um Reife und Frische in Balance zu halten. Es folgt eine temperaturkontrollierte Gärung von rund 20 Tagen, bei der die extraktive Maischearbeit behutsam gesteuert wird, um Farbe, Tannine und Aromen präzise herauszuarbeiten. Im Anschluss reift der Wein klassisch in Holz und Flasche, damit sich seine typische Barolo-Charakteristik voll entfalten kann.

Essen & Servieren
Der Damilano Barolo Raviole 2021 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu anspruchsvoller, herzhaft-aromatischer Küche. Besonders gut passt er zu geschmortem Rind- oder Kalbfleisch, Ossobuco, Lammkeule, Wildgerichten wie Reh oder Hirsch sowie zu klassischer piemontesischer Küche mit Trüffel, Tajarin oder Brasato al Barolo. Auch gereifter Hartkäse, z.B. Parmigiano Reggiano, alter Grana oder piemontesische Alpkäse, harmoniert ausgezeichnet. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden bei jüngeren Jahrgängen wird empfohlen, um die floralen und fruchtigen Nuancen zu öffnen und die feinen Tannine noch geschmeidiger wirken zu lassen.

Produzent
Damilano gehört zu den historischen Weingütern des Piemont und kann seine Wurzeln bis ins Jahr 1890 zurückverfolgen. Das Familienweingut hat sich früh auf Nebbiolo und die großen Lagen der Langhe spezialisiert und zählt heute zu den renommierten Barolo-Erzeugern der Region. Mit einem klaren Fokus auf Lagentypizität, sorgfältiger Weinbergsarbeit und präziser Kellerarbeit hat Damilano wesentlich dazu beigetragen, den Ruf von Barolo als einer der großen Rotweine der Welt zu festigen. Die Weine des Hauses werden regelmäßig international ausgezeichnet und gelten als verlässliche Referenz für klassische, zugleich moderne interpretierte Barolo-Stilistik.

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