Dassai 23 Junmai Daiginjo

Dassai 23 Junmai Daiginjo von Asahi Shuzo zählt zu den bekanntesten Premium-Sakes Japans. Durch die besonders starke Politur des Reises entsteht ein eleganter, aromatischer Sake mit feiner Fruchtigkeit, seidiger Textur und bemerkenswerter Klarheit.

Aroma & Geschmack
In der Nase zeigen sich delikate Aromen von reifem Apfel, Birne und weißen Blüten, begleitet von einer dezenten, frischen Reisnote. Am Gaumen wirkt der Sake weich und präzise, mit feiner Süße, lebendiger Frische und einer angenehm cremigen Textur. Der Abgang ist klar, elegant und ausgewogen, ohne alkoholische Schärfe.

Destillation & Reifung
Für Dassai 23 wird hochwertiger Yamada-Nishiki-Reis verwendet, der auf 23 % seines ursprünglichen Korns poliert wird. Als Junmai Daiginjo wird der Sake ausschließlich aus Reis, Wasser, Hefe und Koji hergestellt; die Zugabe von destilliertem Alkohol entfällt. Die ausgeprägte Reis-Politur ermöglicht ein besonders feines und aromatisches Profil.

Servieren
Am besten leicht gekühlt bei etwa 8–12 °C servieren, idealerweise in einem hochwertigen Weißwein- oder Sake-Glas. Dassai 23 passt hervorragend zu Sashimi, Sushi, Meeresfrüchten, mildem Ziegenkäse und fein gewürzten Geflügelgerichten. Auch pur als eleganter Aperitif kommt seine fruchtige, seidige Art besonders gut zur Geltung.

Destillerie
Asahi Shuzo hat seinen Sitz in der Präfektur Yamaguchi im Westen Japans und ist der Produzent hinter der Marke Dassai. Das Haus konzentriert sich auf hochwertige Junmai-Daiginjo-Sakes und hat mit Dassai 23 einen international renommierten Vertreter dieser Kategorie geschaffen. Im Mittelpunkt stehen die sorgfältige Auswahl des Reises, die außergewöhnlich starke Politur und ein moderner, zugänglicher Stil.

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