David Finlayson, GS Cabernet Sauvignon 2017

Der David Finlayson GS Cabernet Sauvignon 2017 ist eine kraftvolle, terroirgeprägte Interpretation des Cabernet Sauvignon aus Stellenbosch. Inspiriert von der legendären GS Cabernet aus dem Jahr 1966 und erzeugt aus dem renommierten Klon CS163-A, verbindet er südafrikanische Herkunft mit klassischer Finesse und großem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, intensiven Rubinrot. Die vielschichtige Nase vereint dunkle Beeren wie schwarze Johannisbeere, Brombeere und Blaubeere mit Anklängen von Minze, Zedernholz, Bleistiftspitze, Tabak, Mokka und dunkler Schokolade. Am Gaumen präsentiert sich der Cabernet Sauvignon vollmundig, konzentriert und zugleich ausgewogen. Die reiche Frucht wird von einer frischen Säure und festen, gut integrierten Tanninen getragen. Der lange, anhaltende Abgang klingt mit Noten von Gewürzen, Graphit und dezenter Fruchtsüße aus. Die Jahrgangstiefe verspricht eine schöne Weiterentwicklung über die nächsten 10 bis 15 Jahre.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Stellenbosch, einer der bedeutendsten Weinregionen Südafrikas, deren warmes Klima ideale Bedingungen für ausdrucksstarken Cabernet Sauvignon bietet. Der Wein wird aus dem Klon CS163-A erzeugt und reift anschließend 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern aus Nevers und Allier. Die detaillierte Vinifikations- und Erntemethode ist nicht angegeben; im fertigen Wein zeigt sich jedoch ein klar strukturiertes, terroirgeprägtes Cabernet-Profil mit großer Konzentration.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu gegrilltem oder geschmortem Rind, Lamm, Wildgerichten und kräftigen, gereiften Käsesorten. Bei etwa 16 bis 18 °C servieren. Aufgrund der Jugend, Konzentration und festen Tanninstruktur empfiehlt es sich, den Wein vor dem Genuss etwa ein bis zwei Stunden zu dekantieren.

Produzent
David Finlayson zählt zu den profilierten südafrikanischen Winzern und widmet den GS Cabernet Sauvignon der Weinlegende George Spies, einer ikonischen Figur der südafrikanischen Cabernet-Geschichte. Die enge Verbindung zur Familie von Spies gab Finlayson den Anstoß, die berühmte GS Cabernet aus dem Jahr 1966 neu zu interpretieren. Der Jahrgang 2017 steht exemplarisch für einen stilvollen, tiefgründigen Cabernet aus Stellenbosch und wird auf Vivino mit 4,3 Punkten bewertet.

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