David Finlayson, GS Cabernet Sauvignon 2020

Der GS Cabernet Sauvignon 2020 von David Finlayson ist eine charakterstarke Hommage an George Spies, eine ikonische Persönlichkeit des südafrikanischen Cabernet Sauvignon. Vinifiziert aus dem renommierten Klon CS163-A und 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern aus Nevers und Allier gereift, verbindet er intensive Frucht mit eleganter Würze und weichen Tanninen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, konzentrierten Rubinrot. Die Nase ist geprägt von ausdrucksstarken Aromen reifer schwarzer Johannisbeeren und Blaubeeren, begleitet von frischer Minze sowie feinen Mokka- und Röstaromen aus dem Holzausbau. Am Gaumen präsentiert sich der Cabernet Sauvignon kraftvoll und dicht mit reichhaltiger Frucht, gut eingebundenen, geschmeidigen Tanninen und einer angenehm fruchtsüßen, würzigen Länge. Die Struktur und der Ausbau lassen auf ein gutes Reifepotenzial schließen; bereits jetzt bietet der Wein jedoch ein harmonisches und zugängliches Trinkerlebnis. Alkoholgehalt: 15 % vol.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Stellenbosch, einer der renommiertesten Weinregionen Südafrikas, die besonders für hochwertige Cabernet-Sauvignon-Weine bekannt ist. Verwendet wird der Klon CS163-A, der für ein klassisches Cabernet-Sauvignon-Profil steht. Anschließend reift der Wein 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern aus Nevers und Allier, wodurch zusätzliche Noten von Mokka, Gewürzen und feiner Röstung entstehen.

Essen & Servieren
Dieser kraftvolle Rotwein passt hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem Rind, Lammkarree, Wildgerichten und kräftigen Speisen mit dunklen Saucen. Auch gereifter Hartkäse ist eine passende Begleitung. Am besten bei 16–18 °C servieren und vor dem Genuss dekantieren, damit sich die konzentrierte Frucht und die würzigen Aromen vollständig entfalten können.

Produzent
David Finlayson zählt zu den angesehenen Winzern Südafrikas und ist für ausdrucksstarke, terroirgeprägte Weine mit internationalem Anspruch bekannt. Der GS Cabernet Sauvignon entstand zu Ehren von George Spies, der als herausragende Figur des südafrikanischen Cabernet Sauvignon gilt. Finlayson verbindet in dieser Cuvée die Tradition der Region mit sorgfältiger Klonselektion und einem präzisen Ausbau. Der Jahrgang 2020 wird auf Vivino mit 4,3 Punkten bewertet.

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