David Finlayson, GS Cabernet Sauvignon 2021

Der David Finlayson GS Cabernet Sauvignon 2021 ist eine intensive, terroirgeprägte Interpretation des Cabernet Sauvignon aus Stellenbosch. Inspiriert vom legendären GS Cabernet Sauvignon aus dem Jahr 1966 und als Hommage an George Spies geschaffen, verbindet er konzentrierte Frucht mit klassischer Struktur, feiner Würze und großem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, konzentrierten Rubinrot. In der Nase entfalten sich Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren, begleitet von Blaubeeren, Minze, Zedernholz, Bleistiftmine, Tabak und Mokka. Am Gaumen ist der Cabernet Sauvignon kraftvoll und dicht, mit saftiger dunkler Frucht, frischer Säure sowie festen, bereits gut integrierten Tanninen. Anklänge von dunkler Schokolade, Graphit und Gewürzen prägen den langen, anhaltenden Abgang. Der Jahrgang 2021 besitzt ausgezeichnetes Lagerpotenzial und dürfte sich über die kommenden 10 bis 15 Jahre harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Stellenbosch, einer der renommiertesten Weinregionen Südafrikas für Cabernet Sauvignon. Für diesen Wein wird der Klon CS163-A verwendet, der ein besonders klassisches und authentisches Cabernet-Profil hervorbringt. Nach der Vinifikation reifte der Wein 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern aus Nevers und Allier, wodurch zusätzliche Tiefe, Würze und fein eingebundene Holznoten entstanden. Zu den genauen Ernte- und Vinifikationsmethoden liegen keine weiteren Angaben vor.

Essen & Servieren
Der GS Cabernet Sauvignon 2021 passt hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem Rind, Lamm, Wildgerichten und kräftigen, gereiften Käsesorten. Servieren Sie ihn idealerweise bei 16 bis 18 °C. Aufgrund seiner Jugend, Konzentration und Struktur empfiehlt es sich, die Flasche etwa ein bis zwei Stunden vor dem Genuss zu dekantieren, damit sich die Frucht und die komplexen würzigen Noten vollständig entfalten können.

Produzent
David Finlayson zählt zu den renommierten Winzern Südafrikas und ist eng mit der Cabernet-Sauvignon-Tradition von Stellenbosch verbunden. Die GS-Cuvée entstand aus seiner persönlichen Verbindung zur Familie von George Spies, einer ikonischen Figur der südafrikanischen Weinszene, und versteht sich als Hommage an dessen legendären Cabernet aus dem Jahr 1966. Mit ihrer klassischen Stilistik, der sorgfältigen Reifung und ihrer hohen Auszeichnung von 4,3 Punkten auf Vivino steht die Cuvée für die ambitionierte Weiterentwicklung großer Stellenbosch-Cabernets.

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