David Moret Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2024

David Morets Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes ist ein Chardonnay aus einer der renommiertesten Appellationen der Côte de Beaune, berühmt für große Weißweine und den legendären Weinberg Le Montrachet. Der Zusatz „Vieilles Vignes“ verweist auf alte Reben; die vorliegenden Verkostungsnotizen beziehen sich allerdings auf den Jahrgang 2017 und sind nicht als aktuelle Jahrgangsbeschreibung zu verstehen.

Geschmacksprofil
Zur Farbe liegen keine Angaben vor. Die Notiz zum Jahrgang 2017 beschreibt zunächst eine deutliche Fassprägung, die sich mit ausreichend Luft zurücknimmt und Aromen von Butter, gerösteten Mandeln, Brioche und Kaffee freigibt. Dazu kommen zurückhaltende Nuancen von reifer Birne, Melone, getrockneter Aprikose und Honig. Am Gaumen wird der Wein als dicht und konzentriert mit vollem Körper, zugleich aber mit Spannung und klarer Kontur beschrieben. Laut derselben Notiz gewinnt er durch mehrere Stunden Belüftung oder weitere Flaschenreife; konkrete Angaben zum Reifepotenzial des angebotenen Jahrgangs liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Zu dem kraftvollen, cremig-würzigen Stil passen gebratenes oder gebackenes Geflügel, Kalbfleisch sowie cremige Pilzgerichte. Auch gereifter Comté oder ein anderer nussiger Hartkäse ist eine passende Wahl. Als praktische Orientierung den Wein gut gekühlt, etwa bei 11–13 °C, servieren. Für den in der Verkostungsnotiz beschriebenen Stil empfiehlt sich großzügige Belüftung – idealerweise mehrere Stunden in der geöffneten Flasche oder vorsichtiges Dekantieren.

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