David Moret Saint-Romain 2023

Der Saint-Romain 2023 von David Moret ist ein eleganter Chardonnay aus einer der höher gelegenen Appellationen Burgunds. Die Weinberge auf bis zu rund 400 Metern verleihen ihm eine kühle, frische Stilistik, die sich deutlich von den oftmals opulenteren Weinen der Côte d’Or unterscheidet. Ein spannender Burgunder für alle, die Finesse, Mineralität und präzise Säure schätzen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Goldton. In der Nase verbinden sich feine Zitrusaromen mit nussigen und dezent buttrigen Noten. Nach etwas Luft kann sich die anfängliche Holzwürze harmonischer integrieren und einer kühlen, klaren Burgunder-Aromatik Platz machen. Am Gaumen wirkt der Saint-Romain cremig und dicht, bleibt dabei jedoch bemerkenswert fein und filigran. Eine lebendige Säure sorgt für Frische und Spannung, während die zitrische Frucht und die dezente mineralische Anmutung in einem präzisen Finale ausklingen. Bei guter Lagerung dürfte der Wein über einige Jahre an Komplexität gewinnen; aktuell profitiert er von etwas Belüftung.

Vinifikation
Saint-Romain zählt zu den höher gelegenen Weinbaugebieten Burgunds, mit Parzellen in Höhenlagen von bis zu etwa 400 Metern. Das kühlere Terroir begünstigt Weine mit klarer Frische und moderatem Körper. Der Ausbau bringt eine dezente Holznote und eine cremige Textur hervor; für den Genuss empfiehlt es sich, dem Wein nach dem Öffnen ausreichend Zeit zur Entfaltung zu geben.

Essen & Servieren
Dieser Chardonnay passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel in heller Sauce und cremigen Risottos. Auch Ziegenkäse oder milde, gereifte Weichkäse harmonieren gut mit seiner Frische und den nussig-buttrigen Nuancen. Bei etwa 10–12 °C servieren. Eine Belüftung im Glas genügt meist; wer den Wein direkt nach dem Öffnen genießt, kann ihn alternativ rund 30–60 Minuten in einer Karaffe atmen lassen.

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