David Moret Saint-Romain 2023 White

David Moret Saint-Romain 2023 ist ein eleganter Weißwein aus dem kühleren, mineralisch geprägten Saint-Romain in der Côte de Beaune. Der versierte Mikro-Négociant David Moret steht für kleine Produktionen auf außergewöhnlich hohem Niveau – hier präsentiert sich 100 % Chardonnay mit burgundischer Präzision, feiner Frische und dezenter Fassaromatik.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Jahrgang in hellem Goldgelb mit grünlichen Reflexen. Die lebendige Nase verbindet Zitrusfrüchte, grünen Apfel, weiße Blüten und Pfirsich mit feinen Anklängen von gerösteten Mandeln und Vanille aus dem behutsamen Ausbau im Holz. Am Gaumen wirkt der Saint-Romain frisch, klar und ausgewogen. Eine präzise Säure und ausgeprägte Mineralität verleihen ihm Struktur, während eine dezente Cremigkeit von Butter, Brioche und Nüssen für burgundische Tiefe sorgt. Der Nachhall ist lang, elegant und geradlinig. Der Wein bereitet bereits jung viel Freude, kann sich bei richtiger Lagerung jedoch über einige Jahre weiterentwickeln und an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Saint-Romain liegt im nordwestlichen Teil der Côte de Beaune und ist für vergleichsweise kühle, frische und mineralische Chardonnay-Weine bekannt. Die Trauben werden aus sorgfältig ausgewählten Parzellen bezogen; über die genauen Ernte- und Vinifikationsmethoden liegen keine weiteren Angaben vor. Ein behutsamer Ausbau im Holz verleiht dem Wein subtile Noten von Vanille, gerösteten Mandeln, Butter und Brioche, ohne seine präzise Frische zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Saint-Romain passt hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten, etwa gegrilltem Wolfsbarsch, Jakobsmuscheln oder Garnelen, ebenso zu hellem Fleisch und Geflügel in feinen Saucen. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 10–12 °C. In seiner Jugend ist kein Dekantieren erforderlich; kurzzeitiges Belüften im Glas kann jedoch seine aromatische Tiefe zusätzlich hervorheben.

Produzent
David Moret ist ein renommierter Mikro-Négociant aus Burgund, der für kleine Mengen und Weine mit außergewöhnlicher Präzision bekannt ist. Sein Fokus liegt auf dem charaktervollen Ausdruck ausgewählter Lagen und der klaren, terroirgeprägten Stilistik Burgunds. Der Saint-Romain 2023 zeigt eindrucksvoll, wie viel Finesse und Tiefe diese weniger bekannte Appellation der Côte de Beaune hervorbringen kann.

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