De Fermo Vino Rosso Prologo 2021

De Fermo Vino Rosso Prologo 2021 ist ein charaktervoller Rotwein aus den Hügeln der Abruzzen, der die Essenz seines Herkunftsortes in die Flasche bringt. Als „Vino Rosso“ abgefüllt, steht er für kompromissloses Handwerk und einen puren, terroirbetonten Stil. Ein idealer Einstieg in die Handschrift von De Fermo – geradlinig, elegant und einladend.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Tief rubinrot mit violetten Reflexen, klar und dicht, mit sattem Kern. Nase: Frische schwarze Kirschen, Brombeeren und Pflaumen eröffnen, gefolgt von Veilchen, getrockneten Kräutern, Pfeffer und einem Hauch Graphit. Dezente Noten von Lakritz, Zedernspänen und eine kühle, steinige Mineralität unterstreichen die Präzision. Gaumen: Saftig und fokussiert mit lebendiger, abruzzeser Frische. Dicht verwobene, feinkörnige Tannine tragen eine dunkelfruchtige Mitte; Nuancen von Schwarzkirsche, Sauerkirsche und wilde Brombeeren treffen auf mediterrane Kräuter, Bitterschokolade und eine salzige Ader. Der Körper ist mittel bis kräftig, stets getragen von einer vibrierenden Säure. Finish: Langanhaltend, würzig und elegant, mit mineralischem Nachhall und einem zarten Bitterton, der die Trinklust steigert. Reifepotenzial: Bereits jetzt sehr ansprechend, mit weiterer Entwicklung über 5–8 Jahre, in guten Kellern auch darüber hinaus.

Vinifikation
Das Lesegut stammt aus höher gelegenen Parzellen rund um Loreto Aprutino in den Abruzzen. Die Böden sind kalk- und tonhaltig mit kiesigen Einsprengseln, die tagsüber Wärme speichern und nachts abgeben; kühlende Luftströme aus dem Gran Sasso-Massiv sorgen für eine ausgeprägte Tag-Nacht-Amplitude und bewahren die Frische. Die Trauben – vorwiegend die in der Region heimische Montepulciano-Rebe – werden von Hand gelesen und streng selektiert. Vergoren wird spontan mit weinbergseigenen Hefen, meist in Zement oder neutralen Gebinden, um Frucht und Herkunft unverfälscht zu bewahren. Der Ausbau erfolgt ohne neues Holz, in Beton und/oder großen gebrauchten Fässern, mit minimaler Intervention, zumeist unfiltriert und mit zurückhaltendem Schwefeleinsatz. So entsteht ein Wein, der klare Frucht, Struktur und Terroir in Balance zeigt.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu gegrilltem Lamm (Arrosticini), geschmortem Rind, Ragù alla Chitarra, Salsiccia, Pilzgerichten und gereiftem Pecorino. Servieren bei 16–18 °C; junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe, um Würze und Frucht vollständig zu entfalten.

Produzent
De Fermo ist ein familiengeführtes Weingut in Loreto Aprutino (Abruzzen), bekannt für biologisch-nachhaltige Bewirtschaftung und eine kompromisslos terroirgeprägte Stilistik. Mit fokusierter Handarbeit im Weinberg, spontaner Vergärung und Ausbau ohne neues Holz hat sich das Gut zu einer der spannendsten Adressen der Region entwickelt. Nationale wie internationale Kritiker loben insbesondere die Klarheit der Cerasuolo- und Rotweine sowie deren beeindruckendes Preis-Genuss-Verhältnis.

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