De Sousa Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Caudalies

Der De Sousa Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Caudalies ist ein ausdrucksstarker Botschafter der Côte des Blancs – präzise, tiefgründig und mit beeindruckender Länge. Er stammt von über 50 Jahre alten Chardonnay-Reben und wird vollständig im Holz ausgebaut, was ihm Struktur, Würze und seidige Fülle verleiht. Eine seit 1995 gepflegte permanente Reserve (Solera) fließt in die Cuvée ein und sorgt für zusätzliche Komplexität und zeitlose Konstanz.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Zartgoldene Farbe mit grünlichen Reflexen, feinste, anhaltende Perlage und ein cremiger Mousseux, der das Glas elegant auskleidet. Nase: Filigrane, doch vielschichtige Aromen von Zitronenzeste, weißem Pfirsich und Birne treffen auf Kreide, Austernschale und weiße Blüten. Der Holzausbau zeigt sich subtil in Noten von Toast, Vanillebohne und einem Hauch gerösteter Haselnuss – alles fein verwoben, nie dominierend. Gaumen: Straff und seidig zugleich. Präzise Zitrusfrische (Grapefruit, Zitronencreme) verbindet sich mit saftigen Steinfrüchten, salziger Mineralität und feinem Gewürz. Das Mundgefühl ist cremig, getragen von einer geschmeidigen Mousse und der Textur alter Reben. Die Balance zwischen Energie, Kreidigkeit und delikater Holzsignatur ist exemplarisch. Finale: Langanhaltend – ganz im Sinne des Namens „Caudalies“, der die Dauer des Nachhalls misst. Noten von Mandarine, Brioche und Kreide verweilen minutenlang, glasklar und präzise. Reifepotenzial: Hervorragend. In den ersten 2–3 Jahren offenbart er seine Frische und Spannung; über 8–12 Jahre (und darüber hinaus, je nach Degorgierdatum) gewinnt er an Tiefe, Nussigkeit und feiner Cremigkeit.

Vinifikation
Terroir: Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs (u. a. Avize, Oger, Cramant, Le Mesnil) mit rein kalkigem Untergrund, der für die charakteristische Kreidigkeit, Salinität und die messerscharfe Präzision des Chardonnay sorgt. Alte Reben mit tiefen Wurzeln liefern konzentrierte, perfekt ausbalancierte Trauben. Weinberg & Lese: Handverlesen bei optimaler Reife, niedrige Erträge, strengste Selektion. Die Bekömmlichkeit und Klarheit werden durch naturnahe, biodynamisch geprägte Arbeit im Weinberg unterstützt. Vinifikation: Ausschließlich in kleinen Eichenfässern vergoren und ausgebaut; feine Hefeauflage mit regelmäßiger Bâtonnage nach Bedarf. Ein Teil einer seit 1995 geführten „permanent reserve“ (ähnlich einer Solera) wird für die Assemblage genutzt, um Tiefe, Konsistenz und aromatische Vielschichtigkeit zu sichern. Malolaktik je nach Jahrgang teilweise zugelassen, um die Balance zwischen Spannung und Cremigkeit zu verfeinern. Reifung: Langes Hefelager in der Flasche (oft mehrere Jahre) für zusätzliche Textur und Komplexität. Extra-Brut-Dosage (ca. 3–5 g/l), die die pure, kreidige Frische und den Terroirausdruck ungeschminkt hervorhebt.

Essen & Servieren
Perfekt zu edlen Meeresfrüchten: Austern, Kaviar, Jakobsmuscheln, Hummer mit Beurre Blanc oder gebratener Seezunge. Ebenso großartig zu Sashimi, Geflügel in Morchelrahm und reifem Comté oder Gruyère. Ideal serviert bei 8–10 °C in einem größeren Champagner-Tulpenkelch; öffnen Sie die Flasche 10–15 Minuten vor dem Genuss. Ein sanftes Umgießen in eine Karaffe kann bei jüngeren Flaschen die Aromatik öffnen, ist aber nicht zwingend.

Produzent
De Sousa, ansässig in Avize in der Côte des Blancs, zählt zu den prägenden Winzerhäusern der Champagne. Gegründet von der Familie De Sousa mit portugiesischen Wurzeln, wird das Gut heute von Erick De Sousa und der nächsten Generation mit biodynamischem Ansatz geführt. Der Fokus auf alte Reben, penible Weinbergsarbeit und der behutsame Holzeinsatz haben dem Haus einen Ruf als Referenz für charakterstarke Blanc-de-Blancs eingebracht – die Cuvée „Caudalies“ gilt als Aushängeschild und wird regelmäßig von internationalen Kritiken hoch bewertet.

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