De Trafford, Cabernet Sauvignon Sydafrika 2015

Der De Trafford Cabernet Sauvignon 2015 verkörpert die kraftvolle, tiefgründige Stilistik des südafrikanischen Spitzenanbaugebiets Stellenbosch. Die seit 1992 erzeugte Cuvée ist für ihre konzentrierte Frucht, markante Struktur und internationale Anerkennung bekannt – ein charaktervoller Rotwein mit ausgezeichnetem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot mit dunklen Reflexen. In der Nase verbinden sich reife Aromen von schwarzen Johannisbeeren, dunklen Beeren und Pflaumen mit würzigen Noten, feiner Eiche und einer ansprechenden mineralischen Nuance. Am Gaumen präsentiert sich der Cabernet Sauvignon kraftvoll, konzentriert und gut strukturiert. Reife Tannine, dunkle Frucht und eine dezente Röstwürze sorgen für Tiefe und Länge, während die mineralische Frische dem Wein Balance verleiht. Der Jahrgang 2015 besitzt ein beachtliches Reifepotenzial und kann sich – abhängig von den Lagerbedingungen – etwa acht bis 20 Jahre nach der Ernte hervorragend entwickeln.

Vinifikation
Die Cabernet-Sauvignon-Reben wachsen an nordausgerichteten Berghängen in Stellenbosch auf Böden aus Kies, Lehm und Granit. Diese Kombination unterstützt die intensive Frucht, die Fülle und die ausgeprägte Struktur des Weins. Nach der sorgfältigen Verarbeitung reift der Wein typischerweise rund 23 Monate in französischen Eichenfässern, davon etwa ein Drittel in neuen Fässern. Die Abfüllung erfolgt ungefiltert, um möglichst viel Charakter und Tiefe zu bewahren.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu geschmortem Rind, Lammkarree, Wildgerichten und kräftigen Steaks. Auch zu gereiftem Hartkäse oder würzigen Pilzgerichten harmoniert der Wein sehr gut. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C. Eine Dekantierzeit von ein bis zwei Stunden ist empfehlenswert, insbesondere wenn der Wein noch jung geöffnet wird; gereifte Flaschen sollten vorsichtig dekantiert werden, um das Depot zu entfernen.

Produzent
Die De Trafford Winery wurde 1992 von David Trafford gegründet und liegt in der renommierten Weinregion Stellenbosch. Das Weingut erzeugt rund 45.000 Flaschen pro Jahr und hat sich mit seinen tiefen, konzentrierten und handwerklich geprägten Weinen international einen Namen gemacht. Der Cabernet Sauvignon wird seit der Gründung produziert und wurde unter anderem vom Wine Advocate anerkannt. De Trafford zählt damit zu den charaktervollen Boutique-Erzeugern Südafrikas.

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