de Venoge Extra Brut Millesime 1987

Der Champagne de Venoge Extra Brut Millésime 1987 ist eine rare Rarität für Liebhaber gereifter Jahrgangschampagner. Aus einer klassischen Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir kreiert und mit minimaler Dosage abgefüllt, zeigt er eine kompromisslos trockene, präzise Stilistik. Die lange Flaschenreife hat eine beeindruckende aromatische Tiefe hervorgebracht und lässt diesen 1987er Jahrgang heute als authentisches Zeitdokument großer Champagnertradition erscheinen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Millésime 1987 in einem leuchtenden Strohgelb mit zarten, feinen Perlen, die langsam und kontinuierlich aufsteigen – ein Indiz für seine lange Reife auf der Hefe. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bukett: reife gelbe Früchte, getrocknete Aprikosen und kandierte Zitruszesten treffen auf Noten von gerösteten Mandeln, Nüssen, Trockenfrüchten und einem Hauch Brioche sowie feinen Anklängen von Honig und Wachs. Am Gaumen wirkt der Champagner trotz seines Alters bemerkenswert lebendig und fokussiert. Die Extra-Brut-Stilistik mit sehr niedriger Dosage betont die straffe, gut erhaltene Säure und eine ausgeprägte, kreidige Mineralität, wie man sie typischerweise aus den besten Lagen der Champagne kennt. Die Textur ist seidig, mit reifer Mousseux, und die Aromen des Bouquets setzen sich am Gaumen fort: nussige Töne, getrocknete Früchte und ein subtil oxidativer, hochfeiner Reifeton. Der Abgang ist lang, trocken und sehr präzise. Der Wein befindet sich auf dem Höhepunkt seiner Trinkreife; gut gelagerte Flaschen können weiterhin Freude bereiten, sollten aber in den nächsten Jahren genossen werden.

Vinifikation
Die Trauben für den Champagne de Venoge Extra Brut Millésime 1987 stammen aus ausgewählten Lagen der Champagne, in denen kalk- und kreidehaltige Böden für die charakteristische Mineralität und Frische sorgen. Chardonnay bringt Finesse, Zitrusfrische und Struktur, während Pinot Noir für Tiefe, Körper und aromatische Komplexität verantwortlich ist. Die Lese erfolgt in der Regel von Hand, um nur absolut gesundes, reifes Traubenmaterial zu selektionieren. Nach der schonenden Pressung wird der Grundwein in Edelstahltanks und gegebenenfalls teilweise in Holz ausgebaut, bevor die zweite Gärung in der Flasche (Méthode Champenoise) stattfindet. Der Millésime 1987 wurde als Extra Brut mit minimaler Dosage degorgiert, sodass die lange Reife auf der Hefe und der Charakter des Jahrgangs klar im Vordergrund stehen.

Essen & Servieren
Dieser gereifte Extra Brut-Champagner ist ein hervorragender Begleiter zu edlen Meeresfrüchten: feinste Austern, rohe oder leicht gegarte Jakobsmuscheln, Hummer, Kaisergranat und elegante Fischgerichte – etwa Steinbutt, Seezunge oder Wolfsbarsch – harmonieren besonders gut. Auch zu feinen Fisch-Tatar-Varianten oder Kaviar kann er großartig wirken. Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 10–12 °C; zu kalt würde seine komplexe Aromatik verdecken. Ein vorsichtiges Dekantieren über wenige Minuten in eine kleine Karaffe oder das Einschenken in größere Gläser (z. B. Burgunderkelche) kann helfen, die tertiären Aromen dieses gereiften Champagners noch besser zu entfalten.

Produzent
Champagne de Venoge wurde im 19. Jahrhundert in Épernay gegründet und zählt heute zu den renommierten, traditionsreichen Häusern der Region. Bekannt ist das Haus für seine eleganten, terroirbetonten Cuvées und die charakteristische Flaschenform der Prestige-Linie „Cordon Bleu“. De Venoge hat sich mit einer stilistischen Handschrift etabliert, die auf Finesse, Klarheit und eine präzise Ausarbeitung der einzelnen Jahrgänge setzt. Jahrgangschampagner wie der Millésime 1987 unterstreichen die Rolle des Hauses als Botschafter klassischer Champagne-Handwerkskunst und machen es zu einer festen Größe für Kenner, die charaktervolle, reifefähige Cuvées schätzen.

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