De Wetshof Estate Cabernet Sauvignon 2024

Der De Wetshof Estate Cabernet Sauvignon 2024 ist ein charaktervoller sortenreiner Cabernet Sauvignon aus dem Robertson-Tal in Südafrika. Er verbindet die Eleganz und Struktur der Alten Welt mit der konzentrierten Fruchtfülle der Neuen Welt und überzeugt mit Tiefe, Kraft und einem präzisen, ausgewogenen Stil.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, konzentrierten Rubinrot. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren, begleitet von Anklängen an Bleistiftmine, dunkle Schokolade und Zedernholz aus dem Ausbau in französischer Eiche. Am Gaumen präsentiert sich der Cabernet Sauvignon vollmundig und kraftvoll, mit konzentrierter dunkler Frucht und gut eingebundenen, eleganten Tanninen. Eine feine Würze und mineralische Nuancen begleiten den langen, anhaltenden Abgang. Seine Struktur verleiht ihm ein gutes Reifepotenzial; zugleich ist er nach ausreichender Belüftung bereits zugänglich.

Vinifikation
Die 100 % Cabernet-Sauvignon-Trauben stammen aus Weinbergen im Robertson-Tal, deren kalk- und lehmhaltige Böden zur festen Struktur und komplexen Aromatik des Weins beitragen. Nach der traditionellen Gärung auf den Schalen zur Gewinnung von Farbe und Gerbstoffen reift der Wein etwa 12 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern. Dieser Ausbau rundet die Tannine ab und ergänzt die Frucht um feine Noten von Zedernholz, Schokolade und Gewürzen.

Essen & Servieren
Mit seiner kräftigen Struktur passt der Cabernet Sauvignon hervorragend zu gegrilltem Rindfleisch, einer mit Kräutern zubereiteten Lammkeule, Wildgerichten und aromatischen Schmorgerichten. Auch zu gereiften Hartkäsen wie Parmesan oder altem Cheddar ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten bei 16 bis 18 °C servieren und etwa eine Stunde vor dem Genuss dekantieren, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

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