Dekeyne & Fils Champagne Chardonnay

Dekeyne & Fils Champagne Chardonnay ist ein eleganter Blanc de Blancs aus 100% Chardonnay, der die pure, kühle Präzision der Champagne in die Flasche bringt. Seine Finesse, die kreidige Frische und die feinziselierte Perlage machen ihn zum idealen Begleiter für anspruchsvolle Anlässe. Blanc de Blancs haben in der Champagne eine lange Tradition und stehen seit jeher für die strahlend-mineralische Seite der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit silbrig-grünen Reflexen und einer feinen, lang anhaltenden Perlage. Der erste Eindruck ist glasklar und brillant – ein visuelles Versprechen von Frische. In der Nase treffen kühle Zitrusnoten (Zitrone, Grapefruitzeste) auf grüne Apfelaromen, weiße Blüten und einen Hauch von Brioche. Subtile Anklänge von nassem Kalkstein und gerösteten Mandeln verweisen auf die Herkunft aus kalkreichen Böden und die Reife auf der Hefe. Am Gaumen straff und geradlinig mit lebendiger Säure, die die Zitrusfrucht und saftige Pomme-Noten trägt. Die Textur ist seidig, die Mousseux fein cremig; Noten von salziger Mineralität und ein Hauch Kreide verleihen Tiefe und Kontur. Der Abgang ist lang, trocken und präzise mit einem zarten, mandeligen Nachhall. Gut strukturiert für 3–5 Jahre Flaschenreife, in denen sich zusätzliche Honig- und Briochenoten entwickeln können.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Champagne in Frankreich, wo kühle Temperaturen und kalk- bzw. kreidehaltige Böden die ideale Bühne für Chardonnay bieten. Diese Terroirkombination sorgt für hohe natürliche Säure, klare Frucht und eine charakteristische, salzige Mineralität. In der Champagne werden die Trauben traditionell von Hand gelesen und als ganze Trauben schonend gepresst, um höchste Reinheit der Grundweine zu sichern. Nach der ersten Gärung (oft im Edelstahltank, teils mit biologischem Säureabbau je nach gewünschtem Stil) erfolgt die zweite Gärung in der Flasche nach der Méthode Traditionnelle. Eine ausgedehnte Hefelagerung – bei Nichtjahrgangschampagnern mindestens 15 Monate – verleiht dem Wein seine feine Perlage und subtilen Gebäcknoten. Nach dem Degorgieren sorgt eine maßvolle Dosage für Balance, ohne die Spannung und die kreidige Frische des Chardonnay zu verdecken.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten und Sashimi, aber auch zu Ceviche, Ziegenkäse, tempurafrittiertem Gemüse oder Zitronen-Hähnchen. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei 8–10 °C in tulpenförmigen Gläsern, damit sich die Aromen entfalten. Dekantieren ist nicht erforderlich; ein paar Minuten im Glas genügen, um die feinen Hefe- und Zitrusnoten zu öffnen.

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