Derenda, Merlot 2018

Derenda Merlot 2018 zeigt, wie spannend diese internationale Rebsorte auf dem Karst-Plateau von Kras sein kann. Der Kalksteinuntergrund bringt eine straffe, vertikale Frische in den Wein und lässt rote Frucht und fein gewobene Tannine besonders klar wirken. Ein Merlot mit regionalem Charakter, der Eleganz und Trinkfluss vereint.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Klar rubinrot mit leicht granatrotem Saum, mittlerer Dichte und lebendiger Brillanz. In der Nase: Helle rote Beeren wie Kirsche und rote Johannisbeere, dazu saftige Pflaume, ein Hauch von Veilchen und ein mineralischer Unterton, der an nassen Stein und Kalk erinnert. Gaumen: Saftig und zesty-frisch mit kerniger, aber reifer Säure; der Fruchtkern aus roten Beeren und Pflaume bleibt präzise und kühl, begleitet von feinkörnigen, gut integrierten Tanninen. Subtile Kräuterwürze und eine kalkige Textur verleihen Kontur. Finish: Lang und klar, getragen von salziger Mineralität und roter Frucht, die elegant nachhallt. Reifepotenzial: In ausgezeichnener Trinkreife, mit weiterem Potenzial für 2–4 Jahre, um zusätzliche Komplexität und Schmelz zu entwickeln.

Vinifikation
Das Terroir von Kras (Karst/Carso) ist geprägt von kargem Kalkstein mit roten, eisenhaltigen Böden (Terra Rossa), spärlicher Vegetation und guter Drainage. Kühler Einfluss durch Höhenlage und Winde sorgt für klare Aromatik und bewahrt die Säure – ideale Voraussetzungen für einen frischen, geradlinigen Merlot. Lese und Ausbau sind darauf ausgerichtet, Sortentypizität und die kalkgeprägte Spannung zu erhalten, sodass Fruchtpräzision, feine Tannine und der charakteristische, mineralische Zug des Karsts im Vordergrund stehen.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Antipasti mit Käse und Charcuterie, gegrilltem Geflügel, Kalbskotelett, Pilzrisotto, Ratatouille oder gefüllter Paprika. Serviertemperatur 16–18 °C. Je nach Glaswahl 30–45 Minuten in der Karaffe oder im großen Burgunderglas atmen lassen, um die Frucht zu öffnen und die Tannine zu glätten.

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