Derenda, Noema 2018

Derenda Noema 2018 ist die einzige Cuvée im Portfolio von Darko Derenda – und eine bewusste Komposition aus gleichen Teilen Cabernet Sauvignon, Merlot und Teran. Aus den besten Parzellen selektiert, verbindet Noema die Frische und Struktur des Teran mit der saftigen Frucht des Merlot und der kräuterwürzigen Tiefe des Cabernet zu einer stimmigen, vielschichtigen Einheit. Ein Wein, der den kargen Karstboden des slowenischen Kras ebenso spürbar macht wie die präzise Handschrift des Erzeugers.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Noema 2018 in dichtem Rubinrot mit violetten Reflexen und guter Farbintensität. Die Nase eröffnet mit Schwarzer Johannisbeere und reifer Pflaume, gefolgt von Sauerkirsche, Veilchen und getrockneten mediterranen Kräutern. Feine Noten von Graphit, Zedernholz und einem Hauch Wacholder unterlegen die Frucht und verweisen auf die Herkunft. Am Gaumen wirkt der Wein saftig und lebendig, getragen von der frischen, präzisen Säure des Teran. Reife, fein gekörnte Tannine und eine dunkle, kühle Frucht (Cassis, Schwarzkirsche) treffen auf würzige Anklänge von Lorbeer, Salbei und dezente Röstnuancen. Eine salzige, steinig-mineralische Ader verleiht Zug und Kontur. Im Finish lang, klar und strukturiert, mit anhaltender Kräuterwürze und einem eisen-/steinigen Eindruck, wie man ihn im Karst häufig findet. Der 2018er zeigt jetzt ein sehr schönes Trinkfenster, besitzt jedoch genügend Rückgrat für weitere Entwicklung. Trinkreife jetzt bis etwa 2028+, je nach Lagerung.

Vinifikation
Der Noema ist eine Hommage an das Terroir des slowenischen Kras: karge Kalk- und Karstböden, durchsetzt mit roter Terra Rossa, mediterrane Tage und kühle Nächte, dazu die trocknende Bora – ein Klima, das dichte Trauben mit hoher natürlicher Säure und markanter Mineralität begünstigt. Die Parzellenwahl spielt eine zentrale Rolle: Jede Sorte stammt aus Lagen, die ihren Charakter besonders klar ausdrücken. Die drei Rebsorten werden parzellenweise selektiert und in der Regel separat vinifiziert, bevor sie in gleichen Teilen (je ein Drittel) zur finalen Cuvée zusammengeführt werden. Der Ausbau ist auf Balance ausgelegt: genügend Reife, um Struktur und Würze zu runden, ohne den Holzeinfluss in den Vordergrund zu stellen. So entsteht eine harmonische Verbindung aus Frische, Frucht und Tiefe – der Grundgedanke hinter Noema.

Essen & Servieren
Ideal zu gegrilltem Lamm, Rind (Tagliata, Roastbeef), geschmortem Wild und herzhaften Eintöpfen; auch hervorragend zu gereiftem Hartkäse und luftgetrocknetem Karst-Schinken. Serviertemperatur 16–18 °C. Vor dem Genuss 30–60 Minuten karaffieren, damit sich Würze und mineralische Tiefe voll entfalten.

Produzent
Derenda ist ein handwerklich arbeitendes Weingut im slowenischen Karst (Kras), geführt von Darko Derenda. Der Fokus liegt auf ausdrucksstarken, terroirgeprägten Gewächsen, in denen die Eigenheiten des Karsts – Kalk, Wind, karge Böden – klar spürbar sind. Noema ist die einzige Cuvée im Sortiment und zeigt exemplarisch die Philosophie des Hauses: Präzision, Parzellenfokus und das Streben nach Balance, bei der das Ganze größer ist als die Summe seiner Teile.

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