Derenda, Teran 2015

Derenda Teran 2015 ist ein charakterstarker Rotwein aus dem slowenischen Karst (Kras), der die urwüchsige Kraft der autochthonen Rebsorte Teran elegant in Szene setzt. Fassreife glättet die natürlichen Kanten, ohne die Energie und das Profil der Sorte zu beschneiden. Teran gilt seit Jahrhunderten als Kultrebe des Karstgebietes beiderseits der slowenisch‑italienischen Grenze und steht für karge Böden, lebhafte Säure und unverwechselbare Würze.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in dichtem Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase ist expressiv und kühlfruchtig: kleine rote und dunkle Beeren (Preiselbeere, Sauerkirsche, Brombeere) treffen auf eine markante Kräuteraromatik mit Anklängen von Wacholder und Kiefernnadeln. Dazu gesellt sich eine salzige, fast jodige Brise, wie man sie bei Teran vom Karst häufig findet. Am Gaumen straff und fokussiert: die helle, sehr frische Säure trägt die saftige Beerenfrucht, während kernige, doch reife Tannine für Grip sorgen. Eine feine, steinige Mineralität und herzhafte, kräuterwürzige Noten geben Tiefe. Der Abgang ist lang, salzig-frisch und animierend, mit zarter Bitternote, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Der 2015er wirkt trotz Reife vital und besitzt weiterhin Zug. Jetzt hervorragend zu trinken, mit Potenzial für weitere Entwicklung über die nächsten Jahre (jetzt bis ca. 2028+).

Vinifikation
Der Wein stammt aus dem Karstplateau (Kras), geprägt von kargem Kalkgestein, roter Terra‑Rossa‑Erde, guter Drainage und dem kühlen, trocknenden Bora‑Wind. Diese Bedingungen begünstigen niedrige Erträge, dickschalige Beeren und die typische, salzig‑würzige Ausprägung der Sorte. In der Kellerei wird Teran klassisch als Rotwein mit Schalenkontakt vergoren, um Farbe, Struktur und Aromatik vollständig zu extrahieren. Anschließender Ausbau im Holzfass (Barrique oder großes Fass) hilft, die natürliche Säure und die robusten Tannine zu integrieren und der Rebsorte mehr Finesse und Länge zu verleihen, ohne ihren Charakter zu überdecken.

Essen & Servieren
Ideal zu herzhaften Speisen: luftgetrocknetem Karst-Schinken, würzigen Wurstwaren, gegrilltem Lamm oder Rind, Wildgerichten, Pilzragout, geschmortem Wurzelgemüse sowie reifem Hartkäse. Servieren bei 16–18 °C. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten empfiehlt sich, um Tannin und Kräuterwürze harmonisch zu öffnen.

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