Derenda, Teran 2018

Derenda Teran 2018 ist ein charakterstarker Rotwein aus dem Karst-Plateau (Kras) in Slowenien – einer Heimatregion dieser autochthonen Rebsorte. Er verbindet die unverfälschte, kernige Art des Teran mit behutsamer Fassreife, die die Kanten abrundet, ohne den Ursprung zu übertönen. Das Ergebnis: ein vibrierender, kulinarischer Rotwein mit Persönlichkeit und außergewöhnlicher Frische. - USP: Autochthone Teran-Traube vom slowenischen Kras, präzise vinifiziert, mit saliner Frische und erdverbundener Würze - Unterscheidungsmerkmale: hohe, knackige Säure, fein geschliffene Tannine dank Fassausbau, aromatisch von dunklen Beeren, Wacholder und Kiefernnadeln geprägt - Historische Bedeutung: Teran ist seit Jahrhunderten ein Aushängeschild der Region Kras/Carso und gilt als authentischer Ausdruck des kargen Karst-Terroirs

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2018er ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen – dicht, aber nicht undurchdringlich, mit lebendigem Rand. In der Nase entfalten sich klare Aromen von kleinen dunklen Beeren – Brombeere, wilde Heidelbeere, Schlehe – begleitet von einer markanten, kühlen Kräuterwürze. Noten von Wacholder, Kiefernnadeln und ein Hauch von Veilchen treffen auf eine dezente, salzige Brise, die an Meeresnähe und Karstgestein erinnert. Am Gaumen straff und energiegeladen: die Säure ist brillant und trägt den Wein mit Zug und Saftigkeit. Die Tannine sind präsent, aber durch den Fasskontakt geschmeidiger geworden – körnig-fein, niemals hart. Aromatisch wieder dunkle Beeren, leichte Bitterschokolade und ein Anklang von getrockneten Kräutern; insgesamt kühl, präzise und sehr trinkanimierend. Der Abgang ist lang, frisch und salin, mit mineralischem Grip und einer würzigen Spur von Wacholder. Das Alterungspotenzial ist ausgezeichnet: In den nächsten 6–8 Jahren (und darüber hinaus) dürfte der Wein an Tiefe gewinnen, die Tannine weiter verschmelzen und die Kräuternuancen komplexer werden.

Vinifikation
Der Wein stammt vom Kras-Plateau, einem kargen Karstgebiet mit kalkreichem Fels, dünnen, eisenhaltigen roten Böden (Terra Rossa) und starkem Wind­einfluss. Das Klima ist von kontinentalen und maritimen Einflüssen geprägt: warme Tage, kühle Nächte und die bora-Winde sorgen für gesunde Reife und bewahren die natürliche Säure – ideale Voraussetzungen für Teran. Die Trauben werden in der Regel selektiv und schonend geerntet, um die natürliche Frische und Struktur zu erhalten. Die Vinifikation zielt auf Klarheit und Sortentypizität: temperaturkontrollierte Gärung zur Bewahrung der Frucht, anschließend Reife im Holz, die eher unterstützend wirkt als dominierend. Der Fassausbau (meist gebrauchte Fässer oder größere Gebinde) rundet Tannin und Textur ab, ohne das aromatische Profil mit spürbarer Neuholzwürze zu überdecken.

Essen & Servieren
Ein ausgesprochener Essenswein: hervorragend zu luftgetrocknetem Karstschinken (Pršut), Wildterrinen, gegrilltem Lamm oder Rind, würzigen Eintöpfen, geschmortem Wild, Pilzgerichten sowie herzhaften, tomatenbasierten Speisen. Ideal serviert bei 16–18 °C. Eine kurze Belüftung von 30–60 Minuten in der Karaffe hilft, die Frucht zu öffnen und die Kräuterwürze zu integrieren.

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