Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2010 MG

Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2010 in der Magnumflasche ist eine der feinsten Blanc-de-Blancs-Prestige-Cuvées der Côte des Blancs – pur, kalkig-mineralisch und von großer Präzision. 100 % Chardonnay aus Grand-Cru-Lagen in Cramant, teils sehr alte Reben, und eine traditionelle Vinifikation im Holz verleihen Tiefe und Noblesse. Seit den 1990er-Jahren steht diese Cuvée als Aushängeschild des Hauses für die große, langlebige Chardonnay-Schule der Champagne. Hinweis: Nur in 3er-Kisten erhältlich.

Geschmacksprofil
Im Glas schimmert ein helles, leicht goldenes Strohgelb mit feinen, anhaltenden Perlen, die eine cremige Mousse bilden. Die Nase eröffnet mit reifen Zitrusfrüchten, kandierter Zitronenschale und weißem Pfirsich, untermalt von frischen Mandel- und Haselnussnoten, feiner Brioche, Kreide und einem Hauch Akazienblüte; dezente Würze aus dem Holz fügt Komplexität hinzu, ohne zu dominieren. Am Gaumen sehr präzise und fokussiert: saftig-gelber Steinobstcharakter trifft auf salzige Kreidigkeit und straffe Zitrusfrische. Die Textur ist seidig, die Perlage fein und tragend; mit Luft kommen Noten von Mirabelle, Quitte, Butterkeks und zarter Vanille hinzu. Der Abgang ist lang, kühl und äußerst mineralisch, mit einem eleganten herben Grapefruitzestenton und einem Hauch Kreide. In der Magnum reift der 2010er noch langsamer und harmonischer; er zeigt schon heute große Klasse, besitzt aber hervorragendes Entwicklungspotenzial über 10–15+ Jahre.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Grand-Cru-Parzellen rund um Cramant in der Côte des Blancs, wo reine Kreideböden und kühles Mikroklima Chardonnay von außergewöhnlicher Finesse hervorbringen. Alte Reben liefern niedrige Erträge mit hoher Aromenkonzentration und perfekter Säurebalance. Die Lese erfolgt selektiv per Hand, um nur makelloses, optimal reifes Lesegut zu verarbeiten. Traditionelle Champagnerbereitung mit sanfter Ganztraubenpressung. Die Grundweine der Fleur de Passion werden in gebrauchten Eichenfässern ausgebaut, was Struktur und Komplexität verleiht, ohne den Fruchtkern zu überdecken; auf den biologischen Säureabbau wird in der Regel verzichtet, um die Spannkraft zu bewahren. Nach der zweiten Gärung in der Flasche reift der Wein viele Jahre auf der Feinhefe, bevor er mit niedriger Dosage im Extra-Brut-Stil degorgiert wird. Die Magnumflasche unterstützt eine langsamere, verfeinerte Reifung.

Essen & Servieren
Exzellent zu Austern, Kaviar, Sashimi, Languste und Jakobsmuscheln, ebenso zu edlem Fisch wie Steinbutt oder Seezunge, aber auch zu Geflügel mit heller Sauce und gereiftem Comté. Ideal serviert bei 8–10 °C in einem größeren Champagner- oder Weißweinglas, damit sich die Aromen entfalten. Eine kurze Belüftung von 15–30 Minuten in der Magnum kann die Komplexität zusätzlich öffnen.

Produzent
Diebolt-Vallois ist ein familiengeführtes Haus in Cramant und seit Generationen eine feste Größe für terroirgeprägte Chardonnay-Champagner aus der Côte des Blancs. Mit akribischer Weinbergsarbeit und einer behutsamen, traditionell geprägten Kellerphilosophie hat sich die Domaine international einen Ruf als Referenz für präzise, elegante Blanc de Blancs erarbeitet. Die Prestige-Cuvée Fleur de Passion verkörpert die Essenz dieses Stils und wird regelmäßig von der Fachpresse für ihre Feinheit, Länge und Langlebigkeit gewürdigt.

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