Dom Perignon Oenotheque Rosé 1990 Gaveæske

Der Dom Pérignon Œnothèque Rosé 1990 ist eine der seltensten und begehrtesten Prestige-Cuvées aus dem Hause Moët & Chandon – ein Champagner für echte Sammlermomente. In der edlen Geschenkverpackung präsentiert sich dieser reifende Rosé als außergewöhnliche Interpretation des legendären Dom Pérignon, der über Jahre auf der Hefe weiter an Tiefe und Komplexität gewonnen hat. Als Œnothèque-Abfüllung steht er für perfekt gereifte Flaschen, die erst zu einem späteren, aromatisch besonders spannenden Zeitpunkt degorgiert wurden – ein Stück lebendige Champagnergeschichte im Glas.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Dom Pérignon Œnothèque Rosé 1990 in einem tiefen, lachsfarbenen bis kupfernen Roséton mit zarten Bernsteinreflexen – ein deutliches Zeichen seiner langen Reife. Die Perlage ist fein, anhaltend und äußerst elegant. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet mit warmen, exotischen Noten: reife Papaya, kandierte Orangenschale und ein Hauch von Curryblättern verbinden sich mit süßen Gewürzen wie Zimt und Muskat. Dazu gesellen sich leicht jodige, maritime Anklänge und feine Röstaromen, die an geröstete Nüsse und leicht karamellisierte Brioche erinnern. Am Gaumen wirkt der Champagner zugleich füllig, kraftvoll und samtig, mit einer beeindruckenden Struktur und Taktile – fast „kühl“ und fleischig in der Textur. Die Säure ist perfekt eingebunden, trägt die intensive Frucht und verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Frische trotz des hohen Alters. Aromen von getrockneten roten Beeren, Blutorange, kandierten Zitrusfrüchten und exotischen Früchten werden von einer würzigen, leicht rauchigen und mineralischen Tiefe unterlegt. Der Nachhall ist sehr lang, komplex und harmonisch, mit einem salzigen, maritimen Echo. Der 1990er Œnothèque Rosé befindet sich auf einem faszinierenden Reifeplateau und kann – bei optimaler Lagerung – noch einige Jahre weiter an Komplexität gewinnen, ist aber jetzt bereits auf einem herausragenden Trinkhöhepunkt.

Vinifikation
Die Trauben für den Dom Pérignon Œnothèque Rosé 1990 stammen aus ausgewählten Grand-Cru- und Premier-Cru-Lagen der Champagne, vor allem aus den historischen Herzstücken der Region. Das kühle Klima, kalkreiche Böden und feinste Kreidelagen prägen das Terroir und sorgen für Spannung, Mineralität und Langlebigkeit. Chardonnay und Pinot Noir werden streng selektiv von Hand gelesen, nur vollkommen gesundes und reifes Lesegut wird verwendet. Die Grundweine werden separat vinifiziert und anschließend zu einer harmonischen Cuvée zusammengeführt, wobei ein Teil des Pinot Noir als Rotwein ausgebaut wird, um dem Rosé seine Farbe und aromatische Tiefe zu verleihen. Nach der traditionellen Flaschengärung reift dieser Œnothèque-Rosé über viele Jahre sur lie (auf der Hefe), was ihm seine cremige Textur, das feine Mousseux und die ausgeprägte aromatische Komplexität verleiht. Erst zum Zeitpunkt seiner optimalen Entwicklung wird er degorgiert und als Œnothèque-Cuvée freigegeben.

Essen & Servieren
Dieser seltene Jahrgangs-Rosé-Champagner eignet sich hervorragend zu edlen Speisen und besonderen Momenten. Ideal begleitet er fein strukturierte Gerichte wie gebratenen Hummer, Jakobsmuscheln, Thunfisch in edler Zubereitung, Geflügel mit Trüffel, Kalbsrücken oder auch leichte Gerichte mit asiatischem Einschlag, die seine exotische Würze unterstreichen. Reife Hartkäse oder milde, cremige Käsesorten können ihn ebenfalls spannend ergänzen. Servieren Sie den Dom Pérignon Œnothèque Rosé 1990 bei etwa 10–12 °C; eine zu kühle Temperatur würde seine komplexe Aromatik zurückhalten. Eine behutsame Karaffierung von 15–20 Minuten in einer schmalen Karaffe kann helfen, die aromatische Fülle zu öffnen, sollte aber mit Fingerspitzengefühl erfolgen – alternativ kann man ihn einfach im Glas langsam atmen lassen.

Produzent
Moët & Chandon mit seiner Prestige-Cuvée Dom Pérignon gehört zu den weltweit bedeutendsten Namen der Champagne. Der Dom Pérignon wird zu Ehren des legendären Benediktinermönchs Pierre Pérignon erzeugt, der im 17. Jahrhundert maßgeblich zur Verfeinerung der Champagnerproduktion beigetragen haben soll. Seit der ersten Dom-Pérignon-Cuvée Anfang des 20. Jahrhunderts steht dieses Haus für konsequente Qualitätsorientierung, wegweisende Kellertechnik und einen unverwechselbaren Stil. Die Œnothèque-Linie (heute als „P2“ und „P3“ bekannt) repräsentiert dabei die größten Jahrgänge in einem verlängerten Reifestadium und ist nur in kleinsten Mengen verfügbar. Mit Weinen wie dem Œnothèque Rosé 1990 unterstreicht Dom Pérignon seine Rolle als Referenz für langlebige, komplexe Prestige-Champagner, die sowohl Sammler als auch Kenner weltweit begeistern.

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