
Sommelier & Restaurantmanager Schlosshotel Fleesensee
San Guido Guidalberto 2023
Italien, Toskana
95/100
Gesamtbewertung
4/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
46,00 €
55,50 €
493,00 €/Stück
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Dom Pérignon Rosé 2008 verbindet die Kraft des Pinot Noir mit der Finesse des Chardonnay zu einer ausdrucksstarken Jahrgangs-Champagne – präsentiert in der Geschenkbox. Die kühle Vegetationsperiode prägte den Jahrgang mit lebendiger Säure und intensiver Aromatik; Dom Pérignon steht dabei für eine der bekanntesten Prestige-Cuvées der Champagne.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein elegantes Rosé mit feiner Perlage. In der Nase und am Gaumen entfalten sich intensive Noten von Kirsche und Himbeere, ergänzt durch Zitrus, Gewürze und dezente Rauchnuancen. Mineralische Akzente, frische Säure und eine cremige Textur sorgen für ein ausgewogenes, vielschichtiges Geschmackserlebnis mit langem Nachhall.
Der Champagner reifte über zwölf Jahre auf der Flasche und hat dadurch an Komplexität und Finesse gewonnen. Sein Reifepotenzial hängt von Lagerbedingungen und persönlichem Geschmack ab; bei kühler, dunkler Lagerung dürfte er sich weiterentwickeln.
Vinifikation
Die Cuvée vereint Chardonnay und einen prägenden Anteil Pinot Noir. Ein Teil der Pinot-Noir-Trauben wurde als Rotwein vinifiziert und verleiht dem Rosé seine Farbe und Struktur. Die lange Flaschenreife von über zwölf Jahren rundet den Stil ab. Genauere Angaben zu den einzelnen Terroirs und zur Lese sind nicht verfügbar.
Essen & Servieren
Besonders passend zu Lachs, Ente, aromatischen Fleischgerichten mit asiatischer Inspiration und gereiftem Käse. Bei 10–12 °C servieren. Eine Karaffierung ist in der Regel nicht nötig; am besten den Champagner nach dem Öffnen im Glas etwas atmen lassen.
Produzent
Dom Pérignon ist die Prestige-Cuvée des Champagnerhauses Moët & Chandon, das 1743 gegründet wurde und zu den bedeutenden Produzenten der Champagne zählt. Der Name erinnert an den Benediktinermönch Pierre Pérignon, der mit der frühen Geschichte des Weinbaus in der Region verbunden ist. Dom Pérignon wird ausschließlich als Jahrgangs-Champagner erzeugt und ist international für seinen anspruchsvollen Stil bekannt.
| Kategorie | Champagne |
| Hersteller | Champagne Moët & Chandon |
| Jahrgang | 2008 |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagner |
| Rebsorte | Chardonnay, Pinot Noir |
| Alkoholgehalt | 14,50 % |
| Inhalt | 750 ml |
| Passt zu |
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