Dom Perignon Rose P2 1996

Dom Pérignon Rosé P2 1996 ist die rare, zweite Reifestufe eines bereits legendären Jahrgangs – ein Champagner für echte Sammler und große Momente. Nach über 15 Jahren zusätzlicher Reife auf der Hefe zeigt sich dieser Rosé in seiner sogenannten „Deuxième Plénitude“ mit einer enormen aromatischen Tiefe und strahlenden Energie. Die Verbindung aus Chardonnay und Pinot Noir aus Spitzenlagen der Champagne verleiht ihm eine außergewöhnliche Spannung zwischen Finesse und Kraft, eingebettet in die lange Tradition des Hauses Moët & Chandon und der Ikone Dom Pérignon.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich Dom Pérignon Rosé P2 1996 in einem tiefen, lachs- bis kupferfarbenen Roséton mit zarten orangefarbenen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich intensive, helle Kirschnoten und Anklänge von Veilchen, dazu kommen Nuancen von geröstetem Roggenbrot, Praliné, Rauch und ein Hauch Unterholz – alles sehr präzise und vielschichtig ineinander verwoben. Am Gaumen ist der Champagner beeindruckend kohärent und harmonisch: dicht, elegant und zugleich von bemerkenswerter Frische getragen. Die Textur wirkt krafvoll und doch seidig, mit reifer roter Frucht, floralen Akzenten und einer feinen, nussig-röstigen Komplexität. Die Säure ist präzise und geradlinig, der Mousseux cremig und perfekt integriert. Das Finale ist lang, weich und exotisch, mit Noten von Gewürzen, getrockneten Früchten und einem feinen Rauchschleier. In der Plénitude 2 zeigt der 1996er ein exzellentes Reifepotenzial – gut gelagerte Flaschen können sich noch viele Jahre, wenn nicht Jahrzehnte, weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für Dom Pérignon Rosé P2 1996 stammen aus ausgewählten Grand- und Premier-Cru-Lagen der Champagne, wo kalkreiche Böden für die charakteristische Mineralität und Spannung sorgen. Chardonnay bringt die lineare Frische und Präzision, während Pinot Noir – teils als Rotwein vinifiziert – Struktur, Tiefe und aromatische Intensität beisteuert. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, Parzelle für Parzelle, um eine rigorose Selektion perfekt gereifter, gesunder Trauben zu gewährleisten. Nach der alkoholischen Gärung der Grundweine folgt die sorgfältige Assemblage des Jahrgangschampagners, bevor die zweite Gärung in der Flasche stattfindet. Für die cuvée rosé wird ein Anteil stiller Pinot-Noir-Rotwein aus ausgewählten Lagen hinzugefügt, der Farbe, Tannin und Komplexität einbringt. Dom Pérignon Rosé P2 reift dann über mindestens 12–15 Jahre auf der Hefe, bevor er dégorgiert wird – dieser lange Ausbau verleiht ihm seine enorme Tiefe, Cremigkeit und die charakteristische, energiegeladene Ausdruckskraft der „Plénitude 2“.

Essen & Servieren
Dom Pérignon Rosé P2 1996 ist ein Champagner, der am besten zu feiner, aromenreicher Küche serviert wird. Er passt hervorragend zu Thunfisch- oder Lachs-Tatar, gegrillter Languste, Jakobsmuscheln, fein gewürzter asiatischer Küche (z. B. Tataki oder Sashimi mit leichter Soja- oder Ingwer-Note) sowie zu Geflügelgerichten mit Trüffel oder milden Wildgerichten. Auch gereifter Hartkäse oder feinster Iberico-Schinken können eine spannende Begleitung sein. Idealerweise wird er bei etwa 10–12 °C serviert, damit sich die komplexen Aromen vollständig entfalten. Eine vorsichtige Karaffierung von 15–20 Minuten in einer bauchigen Champagnerkaraffe oder das Einschenken in großzügige Weißweingläser – statt klassischer Flûtes – unterstützt die Entwicklung der vielschichtigen Bouquet- und Geschmacksnuancen.

Produzent
Dom Pérignon ist die Prestige-Cuvée des Traditionshauses Moët & Chandon, eines der bedeutendsten Champagnerproduzenten der Region. Benannt nach dem Benediktinermönch Dom Pierre Pérignon, der im 17. Jahrhundert maßgeblich zur Verfeinerung der Champagnerherstellung beigetragen haben soll, steht Dom Pérignon heute für Jahrgangschampagner auf höchstem Niveau – nur in den besten Jahren produziert und ausschließlich aus einer einzigen Ernte. Innerhalb dieses Portfolios gilt die Rosé-Version als besonders rar und begehrt, und die Plénitude-Editionen (P2 und P3) markieren Höhepunkte in der langen Flaschenreife. Moët & Chandon bzw. Dom Pérignon haben die weltweite Wahrnehmung von Prestige-Champagner geprägt und regelmäßig Höchstbewertungen internationaler Weinkritiker erhalten, wobei gerade der Jahrgang 1996 als einer der herausragenden Jahrgänge des späten 20. Jahrhunderts in die Geschichte der Champagne eingegangen ist.

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