Domaine Arnaud Baillot, Vosne-Romanée 2023

Domaine Arnaud Baillot Vosne-Romanée 2023 ist Burgund in seiner verführerischsten Form: duftig, seidig und tiefenwirksam. Aus 100 % Pinot Noir aus einer der renommiertesten Gemeinden der Côte de Nuits vereint er Finesse, aromatische Präzision und ein wunderbar geschliffenes Tanninprofil. Ein Charakterwein, der die Magie von Vosne – Würze, Eleganz und Mineralität – eindrücklich einfängt.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Wein in klarem Rubinrot mit zarten granatroten Reflexen an den Rändern. Die Nase ist nobel und vielschichtig: rote Kirschen und Waldhimbeeren treffen auf Veilchen, getrocknete Rosenblätter und feine Gewürznuancen – Zimt, Sternanis und ein Hauch Süßholz – unterlegt von dezenter Zedernwürze und einem Anklang an feuchtes Unterholz. Am Gaumen zeigt sich der 2023er seidig und präzise: saftig rote Frucht, ein kühl anmutender, kalkiger Kern und feinkörnige, reife Tannine sorgen für Grandezza ohne Schwere. Die Struktur ist mittelkörperreich, getragen von lebendiger, perfekt eingebundener Säure und einer subtilen, salzigen Mineralität, die dem Wein Kontur und Zug verleiht. Der Abgang ist lang, würzig und klar, mit Noten von Kirschkern, feiner Nelke und einem Hauch Kakao aus der Fassreife. Trinkfenster: bereits jung mit Luft ein großer Genuss; sein Potenzial liegt bei etwa 6–10 Jahren, in guten Kellern auch darüber hinaus, wobei sich die floralen und würzigen Facetten weiter verfeinern.

Vinifikation
Vosne-Romanée steht für ein Mosaik aus kalkreichen Mergeln und feiner Tonauflage, meist in idealer Mittelhanglage mit Ost- bis Südost-Exposition. Diese Böden liefern Pinot Noir von bemerkenswerter Duftigkeit und präziser Textur, während der steinige Untergrund für Spannung und Länge sorgt. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und streng selektioniert. Je nach Jahrgang erfolgt eine teilentrappten Verarbeitung, um Balance zwischen Fruchtklarheit und Tanninfeinheit zu erzielen. Die Gärung findet mit weinbergseigenen Hefen in kleinen Behältern statt, häufig nach einer kurzen Kaltmazeration zur sanften Extraktion von Farbe und Aroma. Der Ausbau erfolgt klassisch in französischen Pièces über rund 12–15 Monate, mit einem moderaten Anteil neuer Eiche (ca. 20–30 %), um die Herkunft zu unterstreichen, nicht zu überdecken.

Essen & Servieren
Ideal zu Entenbrust mit Kirschjus, Kalbsrücken, Coq au Vin, Pilzrisotto oder feinen Rehgerichten; auch mittelkräftige, reife Käsesorten wie Comté oder Époisses sind hervorragende Partner. Servieren bei 15–16 °C. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe; ältere Jahrgänge behutsam dekantieren, primär zur Sedimenttrennung.

Produzent
Domaine Arnaud Baillot ist ein feinsinniger Erzeuger und Mikro‑Négociant mit Sitz in Beaune, der sich auf kleine, terroirgetriebene Abfüllungen aus der Côte d’Or spezialisiert hat. Geprägt von klassischer Handwerkskunst, präziser Lese und behutsamem Ausbau entstehen Burgunder von Klarheit und Eleganz. Das Haus hat sich in kurzer Zeit einen Namen gemacht für charakterstarke Crus mit ausgeprägter Herkunftsprägung – Weine, die Kennern wie Entdeckern gleichermaßen Freude bereiten.

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