Domaine Bachelet-Ramonet Chassagne-Montrachet Rouge 2021

Der Domaine Bachelet-Ramonet Chassagne-Montrachet Rouge 2021 ist ein charaktervoller Pinot Noir aus einer Appellation, die man sonst fast ausschließlich mit großen Weißweinen verbindet. Hier zeigt Chassagne seine rote, eher seltene Seite: elegant, feinmaschig und geprägt von kühler burgundischer Finesse. Jahrgang 2021 spiegelt das frische, eher kühle Wachstumsjahr wider und liefert einen Wein mit klassischer Struktur, klarer Frucht und ausgeprägtem Terroir-Ausdruck. Sein besonderes Profil verdankt dieser Chassagne Rouge den kalkhaltigen Böden, auf denen Pinot Noir besonders filigran und aromatisch ausfällt. Im Vergleich zu kräftigeren Côte-de-Nuits-Weinen wirkt er etwas luftiger, aber keineswegs leichtgewichtig – vielmehr spannungsvoll, präzise und seidig. Die lange Tradition des Pinot Noir in Chassagne-Montrachet reicht weit zurück; rote Gewächse von hier waren schon im 19. Jahrhundert geschätzt, geraten aber heute fast zu Geheimtipps neben den berühmten Weißweinen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Chassagne-Montrachet Rouge 2021 in einem klaren, mitteltiefen Rubinrot mit leicht violetten Reflexen am Rand – typisch für einen noch jungen Pinot Noir aus einem kühlen Jahrgang. Die Nase öffnet sich mit frischen roten Beeren: reife Kirschen, Himbeeren und ein Hauch Erdbeere, dazu feine florale Noten von Veilchen. Mit etwas Luft entwickeln sich Anklänge von zarter Würze, einem Hauch weißem Pfeffer, feuchter Waldboden und dezente, gut integrierte Holznoten, die an Toast und eine Spur Vanille erinnern. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit mittlerem Körper, lebendiger, aber gut eingebundener Säure und sehr feinen, geschliffenen Tanninen. Die rote Frucht steht klar im Vordergrund, getragen von einer kühlen, mineralischen Frische, die dem Wein Leichtigkeit und Trinkfluss verleiht. Nuancen von Waldbeeren, Kräutern und dezentem Rauch vom Holzfass sorgen für zusätzliche Tiefe. Der Abgang ist elegant, mittellang und geprägt von saftiger Kirschfrucht und einem zarten, leicht erdigen Unterton. Der 2021er kann jetzt bereits gut getrunken werden und wird sich mit 5–8 Jahren weiterer Flaschenreife harmonisch abrunden, an Komplexität gewinnen und seine tertiären Aromen – wie Unterholz, getrocknete Kräuter und edle Würze – stärker zeigen.

Vinifikation
Die Trauben für den Domaine Bachelet-Ramonet Chassagne-Montrachet Rouge 2021 stammen von kalk- und lehmhaltigen Böden, wie sie für Chassagne-Montrachet typisch sind: heller Kalkstein, durchzogen von feiner Lehmauflage, der dem Pinot Noir zugleich Finesse und Substanz verleiht. Das Klima ist kontinental mit kühlen Nächten, was die Frische und Aromatik der Trauben bewahrt – besonders wichtig im eher kühlen Jahr 2021. Die Lese erfolgt in der Regel von Hand, um nur gesundes und optimal reifes Traubengut zu selektieren. In der Kellerei wird traditionell burgundisch gearbeitet: schonende Entrappung (gegebenenfalls mit einem kleinen Anteil ganzer Trauben je nach Jahrgang), temperaturkontrollierte Maischegärung in offenen Behältern und ein behutsamer Einsatz von neuem und gebrauchten Eichenfässern für den Ausbau. Das Ziel ist kein dominantes Holz, sondern eine feine Unterstützung der Frucht und Struktur, damit der typische Charakter von Chassagne-Montrachet im Glas klar zum Ausdruck kommt.

Essen & Servieren
Kulinarisch ist dieser Chassagne-Montrachet Rouge 2021 ein äußerst vielseitiger Begleiter. Er passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Geflügel wie Maishähnchen oder Perlhuhn, zu zartem Kalbfleisch, aber auch zu Schweinefilet mit Kräutern. Besonders schön harmoniert er mit Pilzgerichten – etwa Risotto mit Steinpilzen, gebratenen Pfifferlingen oder einem Tartare von marinierten Champignons – sowie mit milden, leicht gereiften Käsesorten aus Kuhmilch. Servieren Sie den Wein am besten bei 14–16 °C, damit sich seine feine Frucht und die zarte Würze optimal entfalten. Eine kurze Belüftung von 30–45 Minuten in einer kleinen Karaffe oder einfach im Glas tut dem jungen 2021er gut und öffnet die Aromen, ohne seine Frische zu verlieren.

Produzent
Das Domaine Bachelet-Ramonet hat seinen Sitz im Herzen von Chassagne-Montrachet und gehört zu den verlässlichen Adressen der Côte de Beaune, wenn es um charakterstarke, terroirgeprägte Burgunder geht. Das Weingut ist historisch eng mit der berühmten Appellation verbunden und hat sich sowohl mit Weiß- als auch mit Rotweinen einen Namen gemacht, auch wenn Chassagne weltweit vor allem für seine großen Chardonnay bekannt ist. Über Generationen hinweg hat die Familie Bachelet-Ramonet ihre Parzellen in besten Lagen kultiviert und setzt auf sorgfältige Weinbergsarbeit, niedrige Erträge und einen zurückhaltenden, klassischen Ausbau im Keller. Ihre Weine werden von Kennern für ihre Klarheit, Authentizität und Lagerfähigkeit geschätzt und stehen beispielhaft für die feine, elegante Stilistik der Côte de Beaune.

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