Domaine Badoz Vin Jaune Les Roussots Jura 2017 White

Domaine Badoz Vin Jaune Les Roussots 2017 ist eine ikonische Spezialität aus dem französischen Jura: ein kompromisslos trockener Vin Jaune aus 100 % Savagnin. Die traditionelle Reifung unter einer Hefeschicht, dem sogenannten *voile* oder Flor, verleiht ihm seine unverwechselbare oxidative Stilistik und macht ihn zu einem der charaktervollsten Weißweine Frankreichs. Der Jahrgang wurde unter anderem mit 93 Punkten von Decanter und zwei Sternen im Guide Hachette des Vins ausgezeichnet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Vin Jaune in einem intensiven, tiefen Goldgelb mit deutlich bernsteinfarbenen Reflexen. Die kraftvolle, komplexe Nase entfaltet Aromen von Walnüssen, gerösteten Mandeln, getrocknetem Apfel, Feigen und Karamell. Dazu kommen markante würzige Nuancen von Curry, Kreuzkümmel, weißem Pfeffer und getrockneten Umami-Noten. Am Gaumen präsentiert sich der Wein konzentriert, trocken und vielschichtig. Nussige Öle, Apfeltarte und Gewürze treffen auf eine präzise, lebendige Säure, die der kraftvollen Struktur Spannung verleiht. Der feste, leicht gerbstoffartige Griff sorgt für zusätzlichen Charakter. Das Finish ist außergewöhnlich lang, trocken und salzig-mineralisch, mit Noten von Zitronencreme, Walnüssen und Gewürzen. Dank seiner enormen Stabilität besitzt der Wein ein außergewöhnliches Reifepotenzial von mehreren Jahrzehnten – unter optimalen Bedingungen sogar 30 bis 100 Jahre.

Vinifikation
Die Trauben stammen von über 50 Jahre alten Savagnin-Rebstöcken der Einzellage Les Roussots. Die Böden aus blauem Mergel, Lias-Mergel und schieferhaltigem Lehm prägen die markante Mineralität des Weins. Die Lese erfolgt von Hand, anschließend vergärt der Wein mit natürlichen Hefen. Danach reift er mindestens 60 Monate unaufgefüllt in Eichenfässern. Während dieser Zeit bildet sich an der Oberfläche die schützende Hefeschicht, das berühmte *voile*, unter der sich der Wein kontrolliert oxidativ entwickelt. Durch die Verdunstung reduziert sich das Volumen dabei um etwa ein Drittel – ein zentraler Bestandteil der traditionellen Vin-Jaune-Herstellung.

Essen & Servieren
Der klassische Begleiter ist gereifter, salziger Comté, dessen nussige Würze hervorragend mit dem Charakter des Vin Jaune harmoniert. Ebenfalls empfehlenswert sind Bresse-Huhn, Kalbfleisch oder junger Hahn in einer kräftigen Rahmsauce mit Morcheln sowie aromatische Gerichte mit Pilzen, Walnüssen oder luftgetrocknetem Schinken. Auch indische und asiatische Speisen mit Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel bieten spannende Kombinationen. Nicht zu kalt bei etwa 14–16 °C servieren. Die Flasche sollte idealerweise mehrere Stunden vor dem Genuss geöffnet werden; bei Bedarf kann der Wein vorsichtig dekantiert werden. Eine geöffnete Flasche bleibt aufgrund der besonderen Herstellung oft noch über Wochen charaktervoll.

Produzent
Domaine Badoz steht für die traditionsreiche Weinbereitung im Jura und für den unverwechselbaren Ausdruck regionaler Rebsorten und Lagen. Mit dem Vin Jaune Les Roussots zeigt das Haus eine der anspruchsvollsten und geschichtsträchtigsten Stilrichtungen der Region: Savagnin, über viele Jahre unter Flor gereift und dadurch zu einem langlebigen, eigenständigen Wein von großer Tiefe entwickelt. Die Auszeichnungen von Decanter, Bettane & Desseauve und dem Guide Hachette unterstreichen seine qualitative Bedeutung.

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