Domaine Bart Marsannay Au Champ Salomon 2022

Der Marsannay Au Champ Salomon 2022 von Domaine Bart ist ein präzises, elegantes Burgunder-Pinot, der seine Herkunft aus der Côte de Nuits mit fein gezeichneter Frucht und kühler Mineralität eindrucksvoll zeigt. 25% ganze Trauben bleiben während der Gärung in der Maische – ein behutsamer Einsatz von Ganztrauben, der dem Wein zusätzliche Spannung, Duftigkeit und Struktur verleiht. Ein authentisches, terroirgetriebenes Abbild von Pinot Noir aus Marsannay.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Leuchtendes Rubinrot mit leicht transparentem Kern und violetten Reflexen – typisch für jungen Pinot Noir aus der nördlichen Côte de Nuits. Nase: Klar und vielschichtig mit Aromen von reifen roten Beeren (Himbeere, rote Kirsche, Walderdbeere), unterlegt von Veilchen, roten Blüten und einer frischen Kräuternote. Dezente Würze und ein Hauch von nassem Stein/dezenter Kreide verweisen auf das kühle Terroir; sehr feine Holzanklänge bleiben im Hintergrund. Gaumen: Schlank bis mittelgewichtig, seidig und präzise. Die rote Frucht ist saftig und pointiert, getragen von einer lebendigen Säure und sehr feinkörnigen Tanninen – der Anteil an Ganztrauben bringt eine zarte, pfeffrige Frische und zusätzliche Länge. Stets elegant, niemals schwer. Finish & Reifepotenzial: Langer, salin-mineralischer Ausklang mit Noten von Kirsche und Hagebutte. In der Jugend bereits zugänglich, gewinnt in den nächsten Jahren an Tiefe und Harmonie. Optimales Trinkfenster 2025–2032, mit Potenzial darüber hinaus, je nach Lagerung.

Vinifikation
Terroir: Der Lieu-dit Au Champ Salomon in Marsannay profitiert von kalk- und mergelreichen Böden mit steinigem Oberboden, die für Spannung, Feinheit und kühle Frucht sorgen. Das nördliche Klima der Côte de Nuits und gute Hangexpositionen fördern eine langsame, aromenstarke Reife. Weinberg & Lese: Sorgfältige Laubarbeit und Ertragskontrolle im Weinberg; die Trauben werden per Hand gelesen und im Weingut streng selektioniert, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Vinifikation & Ausbau: Ein Teil der Trauben (ca. 25%) wird als ganze Trauben mitvergoren, um Duft, Frische und Textur zu betonen. Temperaturkontrollierte Gärung mit behutsamer Extraktion (schonende Remontagen/Pigeage), um Feinheit statt Kraft in den Vordergrund zu stellen. Reifung in französischer Eiche mit moderatem Anteil an neuem Holz, um die Herkunft klar sprechen zu lassen, anschließend Ruhephase auf der Hefe bis zur Abfüllung.

Essen & Servieren
Ideal zu Coq au Vin, gebratener Entenbrust, Kalbskotelett, Pilzrisotto, Geflügelterrine oder mild gereiftem Ziegenkäse. Auch zu gegrilltem Thunfisch oder Lachs mit Kräutern sehr stimmig. Servieren bei 14–16°C; junge Flaschen gerne 30–45 Minuten karaffieren, um die aromatische Feinheit und die Gewürznuancen der Ganztrauben zu entfalten.

Produzent
Domaine Bart ist eine feste Größe in Marsannay und geht auf das Erbe des berühmten Domaine Clair-Daü zurück. Heute steht der Familienbetrieb für terroirfokussierte, detailverliebt vinifizierte Weine aus Marsannay und weiteren Appellationen der Côte de Nuits. Mit präziser Weinbergsarbeit, selektiver Handlese und feinfühligem Holzeinsatz hat sich die Domaine einen exzellenten Ruf erarbeitet und zählt zu den Referenzen der Appellation – besonders, wenn es um charakterstarke Lieux-dits wie Au Champ Salomon geht.

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