Domaine Bouchie Chatellier Poully Fume La Renardiere 2024

Mit der Cuvée „La Renardière“ zeigt Domaine Bouchié-Chatellier, warum Pouilly-Fumé zu den spannendsten Sauvignon-Blanc-Herkünften Frankreichs zählt: glasklare Frische, präzise Mineralität und ein typisch fein „rauchiger“ Touch. Der Wein verbindet elegante Aromatik mit geradliniger Struktur – ein moderner Klassiker aus der Loire mit starkem Herkunftsprofil. Pouilly-Fumé steht historisch für Sauvignon Blanc auf Feuerstein- und Kalkböden, die dem Stil seit Generationen seine charakteristische Spannung verleihen.

Geschmacksprofil
Im Glas blass strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase wirkt er delikat, zugleich vielschichtig: florale Anklänge (u. a. Lilie) treffen auf kräutrig-frische Noten wie Pfefferminze und einen Hauch nasser Stein. Am Gaumen lebendig und animierend, getragen von Zitrusfrische und ausgeprägter Mineralität. Saftige Fruchtaromen runden das Profil ab und sorgen für Balance statt Schärfe. Jung besonders brillant, kann er je nach Lagerbedingungen auch kurzfristig (1–3 Jahre) an Harmonisierung gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Pouilly-Fumé AOC in der Loire, wo kühle Einflüsse und mineralische Böden (typisch für die Appellation) für Frische und salzige Präzision sorgen. Vergoren wird temperaturkontrolliert über rund drei Wochen, um die aromatische Klarheit des Sauvignon Blanc zu bewahren. Anschließend erfolgt eine Selektion auf der Feinhefe nach Homogenisierung, was dem Wein zusätzliche Textur und geschmeidige Rundung verleiht.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Muscheln, gegrilltem Fisch, Ziegenkäse (klassisch: Crottin de Chavignol), frischen Sommersalaten oder auch zu asiatisch angehauchten Gerichten mit Kräutern und Zitrus. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei ca. 8–10 °C. Ein Dekantieren ist nicht nötig – ein kurzer Moment im Glas reicht, damit sich die floralen und kräutrigen Nuancen öffnen.

Produzent
Domaine Bouchié-Chatellier zählt zu den renommierten Adressen in Pouilly-Fumé und steht für einen Stil, der die Terroir-Mineralität klar in den Vordergrund stellt. Das Haus hat sich über Jahre mit präzise vinifizierten Sauvignon-Blanc-Weinen einen Namen gemacht und gehört zu den Produzenten, die die Appellation international als Qualitätsreferenz mitprägen. Der Fokus liegt auf sorgfältiger Kellerarbeit und Weinen, die Frische, Struktur und Eleganz verlässlich vereinen.

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