Domaine Bourgogne-Devaux Pommard Les Vignots

Der Pommard Les Vignots aus dem Jahrgang 2020 verkörpert die charaktervolle, kraftvolle Seite der Côte de Beaune. Aus Pinot Noir gekeltert, verbindet dieser Burgunder die für Pommard typische Struktur mit der feinen aromatischen Präzision eines guten Jahrgangs.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein voraussichtlich in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase treffen dunkle Beeren, Kirschen und Pflaumen auf würzige Nuancen, dezente Erdigkeit und einen Hauch von Unterholz. Am Gaumen präsentiert er sich mittelkräftig bis kraftvoll, mit saftiger Frucht, markanten, gut eingebundenen Tanninen und einer frischen Säure, die für Spannung und Länge sorgt. Der Jahrgang 2020 ist bereits mit Freude zu trinken, besitzt dank seiner Struktur jedoch weiteres Reifepotenzial. Bei geeigneter Lagerung kann er sich über mehrere Jahre harmonisch weiterentwickeln und zusätzliche tertiäre Noten wie Leder, getrocknete Kräuter und Waldboden entfalten.

Vinifikation
Pommard liegt an der Côte de Beaune und ist für seine vergleichsweise kräftigen und strukturierten Pinot Noirs bekannt. Die genaue Parzellenbewirtschaftung, Erntemethode und Vinifikation des Domaine Bourgogne-Devaux sind nicht angegeben; daher lassen sich weder Details zur Handlese noch zu Ausbau, Maischestandzeit oder Fassverwendung zuverlässig bestätigen. Die Stilistik der Appellation wird typischerweise durch kalk- und tonhaltige Böden geprägt, die dem Wein Frucht, Würze und Rückgrat verleihen.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu Rinderfilet, geschmortem Rind, Kalbsbraten oder Ente. Auch kräftige Pilzgerichte, Coq au vin und gereifter Weichkäse harmonieren sehr gut mit seiner Frucht und Struktur. Bei etwa 15–17 °C servieren. Ein vorsichtiges Dekantieren ist möglich und kann den Wein öffnen; bei einem jüngeren, tanninreicheren Exemplar empfiehlt sich eine Belüftungszeit von etwa 30 Minuten.

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