Domaine Charlopin-Parizot, Fixin BLANC "La Cocarde" 2023

Domaine Charlopin-Parizot Fixin Blanc „La Cocarde“ 2023 ist eine der jüngeren weißen Kreationen des Hauses – vinifiziert von Sohn Yann Charlopin. Er verleiht dem von Natur aus frischen Chardonnay mittels dosiertem Holzeinsatz mehr Fülle und seidige Rundung, ohne die Spannung zu verlieren. Das Ergebnis: intensiv, präzise und mit bemerkenswert langem Nachhall – eine ausgesprochen elegante Burgunder-Interpretation.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein klares, helles Strohgelb mit fein silbrigen Reflexen. Bereits der erste Eindruck wirkt lebendig und stilbewusst, mit einer schlanken, brillanten Optik. In der Nase verbinden sich Zitruszeste, weiße Blüten und grüner Apfel mit zarten Anklängen von Haselnuss, feiner Vanille und Kreide. Eine mineralische Frische – typisch für die nördliche Côte de Nuits – trägt die Aromen und verleiht ihnen Spannung. Am Gaumen geradlinig und doch cremig konturiert: saftige Zitrusfrucht, Williamsbirne und ein Hauch reifer Pfirsich treffen auf salzige Mineralität und dezent getoastetes Holz. Die Textur wirkt seidig, vom Feinhefelager geprägt, ohne Schwere. Der Abgang ist lang, straff und präzise, mit anhaltender Frische und feinwürziger Nussigkeit. Finish: sehr lang, klar und mineralisch, mit eleganter Holz-Integration und zitrischer Energie. Reifepotenzial: 5–7 Jahre ab Jahrgang; die Frucht und die feine Holzwürze werden sich weiter harmonisch verweben.

Vinifikation
Fixin liegt an der nördlichen Côte de Nuits und bietet kalk- und mergelreiche Böden mit guter Drainage, die dem Chardonnay eine kühle, steinig-mineralische Prägung geben. Das eher frische Mikroklima sorgt für langsame Ausreifung und bewahrt natürliche Säure und Präzision. Die Lese erfolgt traditionell von Hand mit sorgfältiger Selektion im Weinberg und auf dem Sortiertisch. Schonende Pressung, eine temperaturkontrollierte Gärung und der Ausbau auf der Feinhefe prägen den Stil. Yann setzt gezielt auf einen maßvollen Anteil an Holz – teils im gebrauchten, teils im jüngeren Fass –, um Struktur und Cremigkeit zu verleihen, ohne die Frische zu überdecken. Ein moderater Hefekontakt (Bâtonnage nach Bedarf) rundet die Textur ab, bevor der Wein in Flaschen gefüllt wird.

Essen & Servieren
Exzellent zu Jacobsmuscheln, Hummer oder gebratenem Zander, ebenso zu Geflügel mit hellen Saucen, Kalbsrücken, feinen Pilzgerichten und gereiftem Comté. Servieren bei 10–12 °C; eine kurze Belüftung von 15–20 Minuten im größeren Weißweinglas hilft, die feinen Holz- und Hefenoten zu öffnen.

Produzent
Domaine Charlopin-Parizot mit Sitz in Gevrey-Chambertin zählt zu den profilierten Adressen der Côte de Nuits. Philippe Charlopin, Schüler der Burgunderlegende Henri Jayer, hat dessen Qualitätsmaximen – akribische Weinbergsarbeit, niedrige Erträge, Präzision im Keller – verinnerlicht. Heute bringt Sohn Yann frische Impulse ein, u. a. bei den Weißweinen und in Chablis. Das Weingut bewirtschaftet erstklassige Lagen in unmittelbarer Nachbarschaft zu renommierten Namen wie Ponsot und Rousseau und ist für charakterstarke, terroirgeprägte Burgunder bekannt.

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