Domaine Charlopin-Parizot, Gevrey-Chambertin "Cuvee Vieilles Vignes" 2023

Gevrey-Chambertin, wie man ihn sich wünscht: Die Cuvée Vieilles Vignes 2023 von Domaine Charlopin-Parizot verbindet Tiefe, Spannung und eine bemerkenswerte aromatische Präzision. Obwohl „nur“ als Village klassifiziert, spielt sie mit ihrer Dichte und Finesse deutlich in höheren Sphären. Die streng limitierte Abfüllung stammt aus alten Reben-Parzellen und wird von nur wenigen Händlern geführt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes, tiefes Rubinrot mit zarter Purpurkante – klar und konzentriert, mit der Dichte alter Reben. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet aus reifer roter und dunkler Kirschfrucht, Brombeere und Waldhimbeere, dazu Veilchen, getrocknete Rosenblätter und eine feine, würzige Erdigkeit. Unterlegt wird das Ganze von dezenter Rauchigkeit, Graphit, süßem Zedernholz und einem Hauch Kakaobohne. Am Gaumen saftig und druckvoll, zugleich kühl und präzise geführt. Seidige, aber tragende Tannine rahmen die reife Pinot-Frucht, Noten von Schwarzkirsche, Sauerkirsche und schwarzem Tee treffen auf Unterholz, Steinwürze und einen feinen mineralischen Zug. Die Balance aus Frucht, Würze und Frische ist exemplarisch für Gevrey. Der Abgang ist lang, klar und salzig-mineralisch, mit subtilen Anklängen von Pfeffer und Kakao. Schon jung zugänglich, gewinnt der Wein mit Luft deutlich an Komplexität; sein hohes Extrakt und die Struktur deuten auf ein sehr gutes Reifepotenzial von 8–12 Jahren (und darüber) hin.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus alten Reben in ausgewählten Lagen von Gevrey-Chambertin, auf kargen Kalk- und mergelreichen Böden mit Ton- und Eisenanteilen – ein Terroir, das Kraft, Gerbstoffgrip und eine markante mineralische Linie vereint. Geringe Erträge und natürlich begrenzte Saftkonzentration der Vieilles Vignes sorgen für Tiefe und Textur. Die Lese erfolgt selektiv von Hand in kleinen Kisten, um größtmögliche Unversehrtheit zu bewahren. In Anlehnung an die von Henri Jayer geprägte Philosophie werden die Trauben größtenteils entrappt, schonend verarbeitet und kühl vormazeriert, um Feinheit und Frucht zu betonen. Die Gärung erfolgt traditionell mit behutsamer Extraktion (Pigeage/Remontage nach Bedarf). Anschließend reift der Wein 12–16 Monate in französischen Eichenfässern, ein moderater Anteil neuen Holzes verleiht Würze und Struktur, ohne die Herkunft zu übertönen. Abgefüllt wird mit minimaler Schönung und Filtration, um die natürliche Textur zu erhalten.

Essen & Servieren
Ideal zu confierter Ente, Coq au Vin, Kalbsrücken, Lammkoteletts und rosa gebratenem Rind, ebenso zu Pilzrisotto, Trüffel-Poularde oder reifem Comté. Servieren bei 15–16 °C; junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe, ältere Jahrgänge sollten behutsam dekantiert werden.

Produzent
Domaine Charlopin-Parizot gehört zu den profilierten Adressen im Côte de Nuits. Philippe Charlopin studierte bei der Burgunder-Legende Henri Jayer und übernahm dessen Fokus auf reife, gesunde Trauben, sorgfältige Entrappung und feinfühlige Extraktion. Mit exzellenten Parzellen – teils in unmittelbarer Nachbarschaft zu Ikonen wie Ponsot und Rousseau – hat sich das Gut einen Namen für charakterstarke, terroirgetreue Pinot Noirs gemacht, die Village-Qualitäten häufig in den Rang höherer Klassifikationen heben.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.