Domaine d'Ardhuy Savigny-lès-Beaune Blanc Clos des Godeaux 2023 white

Domaine d’Ardhuy Savigny-lès-Beaune Blanc Clos des Godeaux 2023 ist ein charaktervoller Chardonnay aus einer feingliedrigen Einzellage in der Côte de Beaune – dicht, würzig-mineralisch und mit eleganter Kraft. Biodynamisch bewirtschaftet und sorgfältig vinifiziert, vereint er Finesse und Tiefe, wie man sie von weißem Savigny nur selten findet. Eine moderne, präzise Interpretation des weißen Burgunders mit klassischer Handschrift.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, klar und brillant im Glas, mit feiner Schlierenbildung. Nase: Zunächst zurückhaltend und nobel-würzig, dann öffnen sich Noten von Zitruszeste und weißem Pfirsich, begleitet von gerösteten Haselnüssen, nassem Stein und einem Hauch Rauch/Feuerstein. Weißblütige Aromen und ein feiner Kräuterton unterstreichen die Komplexität. Gaumen: Saftig und druckvoll, zugleich seidig und ausgewogen. Ein cremiger Schmelz trifft auf straffe, klar konturierte Säure; salzige, kalkige Mineralität zieht sich wie ein roter Faden durch den Mittelgaumen. Reife Zitrusfrucht, gelber Apfel und dezente Würze vom behutsamen Holzeinsatz sorgen für Tiefe und Trinkfluss. Der Abgang ist sehr lang, mit ziselierter Säure, feiner Würze und anhaltender Steinigkeit. Reifepotenzial: in der Jugend offen, gewinnt über 3–7 Jahre an Komplexität und Harmonie.

Vinifikation
Terroir: Der Clos des Godeaux liegt in Savigny-lès-Beaune auf kalk- und mergelgeprägten Böden mit gut drainierenden, steinigen Oberböden – ideal für spannungsvoll-mineralische Chardonnays. Die Exposition ist überwiegend ost- bis südostorientiert, was morgens Sonne und kühle Nächte für aromatische Präzision bringt. Die Domaine d’Ardhuy bewirtschaftet biodynamisch, was die Lebendigkeit und Ausdruckskraft des Terroirs zusätzlich fördert. Weinberg & Vinifikation: Die Lese erfolgt selektiv von Hand mit strenger Sortierung. Sanftes Ganztrauben- oder schonendes Pressen, anschließend temperaturkontrollierte Gärung im Holz oder Edelstahl – je nach Parzelle und Jahrgang – mit spontaner Gärung oder neutralen Hefen, um die Lage in den Vordergrund zu stellen. Der Ausbau erfolgt typischerweise mehrere Monate auf der Feinhefe mit maßvollem Einsatz französischer Eiche (neues Holz nur in kleiner Dosierung) und gelegentlichem Aufrühren, um Textur und Tiefe zu verfeinern. Ziel ist ein präziser, mineralisch geprägter Stil mit eleganter Struktur und klarer Frucht.

Essen & Servieren
Perfekt zu Geflügel in Rahm- oder Morchel-Sauce, Kalbsrücken, Jakobsmuscheln, Forelle oder Zander, zu milden bis mittelreifen Bergkäsen (Comté, Beaufort) sowie Pilzrisotto. Servieren bei 10–12 °C; junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten in der Karaffe, um die würzig-mineralische Aromatik vollständig zu entfalten.

Produzent
Die 1947 gegründete Domaine d’Ardhuy gehört mit über 40 Hektar und rund 200 Parzellen zu den profilierten Betrieben im kleinteiligen Burgund. Das Weingut ist in der Côte de Beaune wie in der Côte de Nuits verankert und setzt konsequent auf biodynamischen Weinbau, präzise Parzellenarbeit und terroirgetreue Vinifikation. Zahlreiche Lagenweine – bis hin zu Premier- und Grand-Cru-Abfüllungen – haben der Domaine einen exzellenten Ruf für elegante, mineralische Burgunder mit ausgeprägtem Herkunftscharakter eingebracht.

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